9月，在“狗不理”王府井店被摘牌后，無獨(dú)有偶，近期一則“北京又一老字號招牌翻車”的話題上熱搜，關(guān)于“老字號何去何從”的討論并未停止。

據(jù)商務(wù)部2018年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，被認(rèn)定的中華老字號共有1128家，但其中只有10%蓬勃發(fā)展，40%的老字號勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，近一半持續(xù)虧損。

當(dāng)年輕人不愿再為老字號的情懷買單，老字號們的出路在哪里?北京大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究所教授陳少峰在接受成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)提到，創(chuàng)新與守住傳統(tǒng)并不沖突，老字號應(yīng)該嘗試“兩條腿走路”。

老字號如何煥發(fā)新活力?近日，記者專訪了多家老字號的品牌負(fù)責(zé)人，探討老字號轉(zhuǎn)型之路。而破局對于老字號來說，只是第一步。

老字號的危機(jī)

如何實(shí)現(xiàn)品牌“年輕化”?

想要抓住未來，就要“抓住年輕人”

幾乎每個(gè)老字號都難逃“沖擊”，99歲的中華老字號五芳齋此前同樣面臨“年輕化”的問題。“2016年的時(shí)候我們感覺到新生代消費(fèi)群體的增長，也提出了品牌年輕化，但沒有真正落實(shí)到位，”五芳齋副總經(jīng)理徐煒坦言。

危機(jī)感來源于增長?！霸趥鹘y(tǒng)粽子領(lǐng)域，還沒有一個(gè)可以跟我們抗衡的對手?！钡谛碌氖称废M(fèi)領(lǐng)域，徐煒明顯有了危機(jī)感?！昂芏嘈碌钠放茮]有很長時(shí)間的積淀，甚至也沒有供應(yīng)鏈體系的支撐。但在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新方面做得很好，一下子就會(huì)贏得年輕消費(fèi)者的心智?！毙鞜樀膿?dān)憂來自于年輕人，她不確定傳統(tǒng)產(chǎn)品在未來還能否吸引年輕人?！叭绻蛔プ∧贻p人的心，品牌可能要走下坡路?！?/span>

同仁堂健康副總經(jīng)理俞睿璇對此也認(rèn)同。“傳統(tǒng)的藥丸子，年輕人真的不太喜歡了，他們現(xiàn)在講‘朋克養(yǎng)生’。我們在突破的過程中也在思考，怎么去滿足這個(gè)時(shí)代年輕人的需求?”俞睿璇認(rèn)為，想要抓住未來，就要“抓住年輕人”。

老字號的新生

觸網(wǎng)、跨界、新IP……

老字號這樣打破和年輕消費(fèi)者的代溝

前瞻研究院曾總結(jié)“中華老字號出現(xiàn)危機(jī)的原因”，其中就有“品牌宣傳跟不上、互聯(lián)網(wǎng)營銷意識差”。老品牌的老故事已經(jīng)不足以打動(dòng)消費(fèi)者，很多老字號開始把目光放在“跨界聯(lián)名”和“觸網(wǎng)”上。

大白兔第一次嘗試跨界是在2015年。法國時(shí)尚輕奢品牌“Agnes b.”找到大白兔，希望以跨界的形式打開中國市場。當(dāng)時(shí)他們嘗試聯(lián)系多家國內(nèi)品牌都未能成行。

“跨界形式在國外常見，但那時(shí)國內(nèi)多數(shù)品牌對這種模式還有猶豫和顧慮。”冠生園食品副總經(jīng)理沈勤峰說，大白兔在確認(rèn)合作前也是做了不少前期調(diào)研，最終確認(rèn)的原因也很簡單：為“年輕化”做一次試水。