小吃產(chǎn)業(yè)是城市煙火氣的重要表征，也是滿足大眾美食體驗(yàn)的一大來(lái)源。近日，美團(tuán)研究院聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2019-2020年中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，對(duì)中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行了深入研究。

報(bào)告顯示，全國(guó)目前約有500萬(wàn)小吃商戶，目前是餐飲業(yè)最大的品類賽道。在外賣等手段助推下，中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，今年1-8月小吃外賣訂單量已恢復(fù)至去年同期的106.1%，交易額恢復(fù)至去年同期的116.9%。品牌連鎖化的加速以及數(shù)字化賦能，正在推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)完成從“小”到“精”的轉(zhuǎn)型躍進(jìn)，市場(chǎng)空間巨大。

小吃產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，1 -8月小吃外賣交易額達(dá)去年同期116.9%

小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低、店鋪面積小、中小商戶多、所需的資金少，是餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。美團(tuán)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，快餐簡(jiǎn)餐、 面條、米粉、麻辣燙等品類是餐飲人創(chuàng)業(yè)的首選。2019 年小吃產(chǎn)業(yè)訂單量占比超過(guò)1%的細(xì)分品類共有17個(gè)，排名靠前的是快餐簡(jiǎn)餐、麻辣燙、面條、米粉、粥等。

受疫情影響，今年餐飲業(yè)整體遭受較大沖擊。在此大環(huán)境下，小吃產(chǎn)業(yè)受益于消費(fèi)者外賣習(xí)慣的進(jìn)一步養(yǎng)成，以及其出餐速度快、市場(chǎng)空間大、外賣占比較高等特征，表現(xiàn)出較強(qiáng)韌勁。報(bào)告顯示，2019年小吃外賣訂單量同比增長(zhǎng)33.9%，交易額同比增長(zhǎng)37.4%。2020年1-8月，小吃外賣訂單量已恢復(fù)至去年同期的106.1%，交易額恢復(fù)至去年同期的116.9%。

從單月來(lái)看，今年7月，小吃訂單量已超過(guò)去年同期水平，8月小吃品類訂單量同比增長(zhǎng)12.5%，高于整體餐飲業(yè)8月的增速。餐飲重點(diǎn)品類中，燒烤品類訂單量復(fù)蘇速度最快，其次是飲品店、川菜、小吃、火鍋和面包甜點(diǎn);飲品店訂單金額復(fù)蘇速度最快，其次是燒烤、小吃、面包甜點(diǎn)、川菜和火鍋。

                          2020年餐飲重點(diǎn)品類月度訂單同比走勢(shì)         數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)研究院

小吃產(chǎn)業(yè)迎來(lái)蓬勃發(fā)展，人均消費(fèi)3 3.9元

隨著社會(huì)購(gòu)買力的增強(qiáng)和人均GDP的增長(zhǎng)，帶動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)迎來(lái)蓬勃發(fā)展。美團(tuán)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，2019年小吃品類人均消費(fèi)價(jià)格為33.9元，30元以上的訂單量占比為54.0%，交易額占比為