今年開(kāi)始，果酒市場(chǎng)變得火熱。李佳琦在直播間賣(mài)20萬(wàn)瓶梅見(jiàn)青梅酒，李子柒釀果酒的視頻，也在社交網(wǎng)絡(luò)上也掀起一波風(fēng)潮。

表面上看，一直默默無(wú)聞的果酒今年火了，其實(shí)早在幾年前，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等傳統(tǒng)白酒企業(yè)就開(kāi)始布局果酒市場(chǎng)。

據(jù)《2014—2018中國(guó)果酒研究報(bào)告》顯示，我國(guó)果酒銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率為15%，這也吸引越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者涌入"賽道"。

果酒市場(chǎng)為何火熱？

天貓數(shù)據(jù)顯示，今年6·18期間，果酒類增長(zhǎng)率超120%，在天貓55大促中，果酒增長(zhǎng)超過(guò)400%，梅子酒增長(zhǎng)超過(guò)1000%。

中國(guó)果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國(guó)際果酒發(fā)展論壇上提出，果酒正處于市場(chǎng)的風(fēng)口，未來(lái)10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。

為什么"有品類無(wú)品牌"的果酒市場(chǎng)，未來(lái)將展現(xiàn)出如此大的潛力？

年輕消費(fèi)人群崛起

有人說(shuō)年輕人越來(lái)越不愛(ài)喝酒了。

但今年發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》卻顯示，年輕化作為酒水市場(chǎng)的重要發(fā)展方向，90/95后年輕人的酒水消費(fèi)增長(zhǎng)極具潛力，從消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平來(lái)看90/95后消費(fèi)者皆呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，年輕消費(fèi)者逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。

從數(shù)據(jù)上來(lái)看，年輕人不止愛(ài)喝酒，增長(zhǎng)趨勢(shì)還十分明顯，不過(guò)年輕人愛(ài)喝的不是傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品，他們的口味更多元。年輕人酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞分別是：多元細(xì)分、新潮嘗新、香甜果味、健康微醺。

目前市面上出現(xiàn)的新果酒品牌，不僅滿足年輕人多元化口味的要求，其外部包裝的顏值也十分高，符合年輕人群的需求。

女性消費(fèi)水平提高

這幾年"她經(jīng)濟(jì)"持續(xù)火熱，女性作為家庭主導(dǎo)的比重仍在不斷加強(qiáng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，與"她經(jīng)濟(jì)"有關(guān)的消費(fèi)預(yù)期將從2017年的人民幣3.3萬(wàn)億元上升至2022年的人民幣8.6萬(wàn)億元。

為了迎合正在崛起的女性群體，越來(lái)越多的酒類品牌也選擇以女性客群切入市場(chǎng)。

果味已經(jīng)成為女性飲酒嘗鮮佳品，清新香甜的果味與酒精融合，引起了年輕消費(fèi)者的興趣，《2020考拉海購(gòu)女性酒消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示， 2020年考拉海購(gòu)女性果味酒消費(fèi)規(guī)模較2019年提升近100%。

新入局果酒品牌要依靠什么才能獲得消費(fèi)者的青睞呢？今天消費(fèi)君就以2016年面市的冰青青梅酒為案例，做簡(jiǎn)要分析。

案例參考：冰青青梅酒

2014年，陳濤偶然發(fā)現(xiàn)了青梅酒這個(gè)市場(chǎng)，創(chuàng)辦新品牌冰青，2016年冰青正式面世，這是一款針對(duì)年輕用戶的品牌。去年8月，冰青完成千萬(wàn)級(jí)別A＋輪融資，公開(kāi)資料顯示，冰青具體以火鍋市場(chǎng)為切入點(diǎn)，主打年輕女性市場(chǎng)，主推單價(jià)35元350毫升的瓶裝梅酒，酒精含量12%。

注重品質(zhì)目前市面上的青梅酒大多為清酒或高度白酒、白糖和青梅果泡制而成，而冰青做的是原果發(fā)酵的低度梅酒，并遵循21道工藝， 融合國(guó)家專利釀制技術(shù)，堅(jiān)持純天然、無(wú)化學(xué)添加劑的健康理念，確保產(chǎn)品從田間到餐桌，來(lái)源可追溯。

餐酒結(jié)合目前，冰青年?duì)I收已達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。線上，冰青已入駐京東、天貓、小紅書(shū)等電商平臺(tái)；線下，冰青覆蓋了16500家商超便利店，此外還進(jìn)駐了包括湊湊、朝天門(mén)、譚鴨血、小龍坎、權(quán)金城在內(nèi)的3500家餐飲門(mén)店。

冰青注重火鍋業(yè)態(tài)的渠道，陳濤在接受媒體采訪時(shí)表示，今后與餐飲渠道的合作將是冰青發(fā)力的重點(diǎn)之一。

娛樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)＋社群營(yíng)銷(xiāo)冰青用娛樂(lè)化營(yíng)銷(xiāo)提升產(chǎn)品知名度， 線下緊扣目標(biāo)消費(fèi)群開(kāi)展密集的社群營(yíng)銷(xiāo)。截至2019年，冰青已經(jīng)在20多個(gè)城市展開(kāi)了2206場(chǎng)品鑒會(huì)，其中僅商超餐飲促銷(xiāo)就做了2018場(chǎng)、高端社群推廣48場(chǎng)、網(wǎng)紅直播推廣46場(chǎng)、娛樂(lè)跨界營(yíng)銷(xiāo)31場(chǎng)等。

冰青品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王墻提出，演繹全新果酒營(yíng)銷(xiāo)思路的冰青從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到營(yíng)銷(xiāo)打法上就是堅(jiān)定地走年輕化、時(shí)尚化的路線："冰青的出現(xiàn)給年輕人營(yíng)造了喝酒的另一種可能性，它更隨性，更自我，更自由。這也符合年輕人的精神。"

從冰青青梅酒的成功可以看出，滿足年輕消費(fèi)群體在不同場(chǎng)景中的需求很重要。

總  結(jié)

有媒體報(bào)道，早在2012年白酒十年黃金發(fā)展期結(jié)束時(shí)，果酒的風(fēng)口就開(kāi)始出現(xiàn)了，但整個(gè)低度酒品類一直未能發(fā)展起來(lái)，究其原因，一方面是消費(fèi)者需求與消費(fèi)場(chǎng)景不成熟，另一方面是缺乏規(guī)模化的供應(yīng)鏈體系。

雖然白酒龍頭紛紛加入到果酒產(chǎn)業(yè)中來(lái)，但是并沒(méi)完成對(duì)整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)，市場(chǎng)建設(shè)依然放慢沒(méi)有形成大規(guī)模的潮流，這主要是因?yàn)楫?dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期，市場(chǎng)還需要一個(gè)長(zhǎng)久的培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)過(guò)程，任何企業(yè)進(jìn)入都不能操之過(guò)急。

未來(lái)，誰(shuí)能在果酒這個(gè)市場(chǎng)上站住腳跟，我們拭目以待。