為打造贛菜品牌，擴(kuò)大贛菜影響，做大贛菜產(chǎn)業(yè)，更好發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場、拉動消費、擴(kuò)大就業(yè)的重要作用，近日，江西出臺《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021-2023年)》(下簡稱《三年行動計劃》)，提出了五大重點任務(wù)，即做優(yōu)贛菜企業(yè)、提升贛菜品牌、完善贛菜鏈條、加強(qiáng)贛菜推廣、匯聚贛菜人才，大力實施贛菜品牌打造工程，弘揚贛菜文化，挖掘贛菜價值，建設(shè)美食強(qiáng)省。

《三年行動計劃》明確，實施打造贛菜品牌三年行動計劃，重點培育1-2家全國連鎖餐飲企業(yè)、10家年營業(yè)額億元以上的餐飲龍頭企業(yè)，打造10條省級特色美食街，建設(shè)一批贛菜原材料基地和人才培養(yǎng)基地，使贛菜生態(tài)食材優(yōu)勢進(jìn)一步凸顯，傳統(tǒng)技藝進(jìn)一步推廣，消費規(guī)模和品質(zhì)進(jìn)一步提升，把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。到2023年底，全省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。

關(guān)鍵詞：做優(yōu)企業(yè)

鼓勵企業(yè)“走出去”，推動龍頭企業(yè)在北京等地開設(shè)贛菜餐廳

《三年行動計劃》提出，加大對贛菜龍頭企業(yè)的扶持力度，培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會影響較大的品牌企業(yè)。開展重點餐飲企業(yè)評選活動，到2023年評選20家省級餐飲龍頭企業(yè)，并給予政策、資金等方面的扶持。鼓勵企業(yè)參與“中國餐飲100強(qiáng)”等評選活動，對首次入選的企業(yè)給予一定獎勵。

支持省內(nèi)贛菜企業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展。鼓勵企業(yè)“走出去”，重點推動龍頭企業(yè)在北京、上海、廣州、深圳開設(shè)贛菜餐廳并開展星級評定活動，對評定的星級贛菜餐廳給予支持。推動贛菜小吃企業(yè)加快全國網(wǎng)點布局，通過互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化與供應(yīng)鏈工業(yè)化方式進(jìn)行升級改造，孵化1-2家全國連鎖小吃企業(yè)，力爭到2023年全國經(jīng)營網(wǎng)點達(dá)500家以上。

將餐飲業(yè)納入招商引資重點產(chǎn)業(yè)，吸引國內(nèi)外知名餐飲及相關(guān)配套企業(yè)來贛發(fā)展，豐富我省餐飲市場優(yōu)質(zhì)供給。鼓勵省內(nèi)企業(yè)與省外企業(yè)通過聯(lián)合、兼并、收購、重組等方式打造領(lǐng)軍企業(yè)和行業(yè)品牌。

關(guān)鍵詞：提升品牌

評定和宣傳贛菜“十大名菜”“十大名小吃”

《三年行動計劃》提出，打造文化“名片”、贛菜“名品”、美食“名街”、餐飲“名節(jié)”。開展贛菜文化研究，挖掘梳理贛菜歷史文化淵源，加強(qiáng)贛菜特色美食相關(guān)歷史典故、風(fēng)土人情的宣傳和傳統(tǒng)技藝的傳承，重點加強(qiáng)豫章、潯陽、臨川、廬陵、客家等地方餐飲文化建設(shè)，豐富文化特質(zhì)，提升贛菜魅力。開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類飲食項目調(diào)查保護(hù),提升贛菜在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目中的比重，加大對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目責(zé)任單位和代表性傳承人的扶持力度。