與此同時(shí)，推選具有歷史文化淵源、代表性強(qiáng)的特色菜品，評定和宣傳贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。整理贛菜名品傳承技藝規(guī)范，制作經(jīng)典贛菜烹飪示范視頻，廣泛傳播贛菜技藝。持續(xù)開展“江西省美食街”認(rèn)定活動(dòng)，啟動(dòng)“江西省美食街”建設(shè)提升工程，總結(jié)推廣各地美食街建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)打造10條省級特色美食街，著力培育1-2條全國知名的贛菜美食街。以贛菜美食文化節(jié)、江西米粉節(jié)為重點(diǎn)，培育一批具有地域特色的贛菜推廣活動(dòng)，打造成為推介江西美食、傳播贛菜文化、體驗(yàn)特色旅游的重要平臺。

關(guān)鍵詞：完善鏈條

擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，完善贛菜標(biāo)準(zhǔn)體系

圍繞特色贛菜所需原材料，《三年行動(dòng)計(jì)劃》指出，充分發(fā)揮綠色生態(tài)優(yōu)勢,實(shí)施“一縣一品”工程，建設(shè)家禽、家畜、水產(chǎn)、鮮蔬等一批專業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地，重點(diǎn)打造小龍蝦、大閘蟹、雄魚頭等“鄱陽湖”水產(chǎn)品牌。加大種植養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè),從源頭保障餐飲食品品質(zhì)、特色和安全，為擴(kuò)大贛菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模夯實(shí)基礎(chǔ)。

支持省外贛菜企業(yè)用江西食材、推贛菜精品，延長贛菜產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)贛菜食材“走出去”。舉辦各類農(nóng)餐對接活動(dòng)，組織食材供應(yīng)商和采購商進(jìn)行采購對接，減少流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直接從田間到餐桌。鼓勵(lì)發(fā)展“中央廚房”供應(yīng)模式，推動(dòng)贛菜供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化發(fā)展。整合種養(yǎng)殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外贛菜企業(yè)提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)食材。

組織編制贛菜地方標(biāo)準(zhǔn)，從服務(wù)、文化、菜品、技術(shù)、培訓(xùn)、管理、加工、原材料、質(zhì)量等方面建立完善贛菜標(biāo)準(zhǔn)化體系，提升贛菜名品標(biāo)準(zhǔn)化水平。優(yōu)選一批名菜名小吃，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，提升贛菜市場占有率。

關(guān)鍵詞：加強(qiáng)推廣

實(shí)施贛菜“四進(jìn)”工程，打造一批贛菜美食旅游熱門景點(diǎn)

實(shí)施贛菜“四進(jìn)”工程，推動(dòng)贛菜名品進(jìn)星級酒店、景區(qū)、機(jī)場、高鐵站。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)制作、銷售、推廣贛菜名品，推動(dòng)經(jīng)典贛菜家喻戶曉。支持知名餐飲企業(yè)、星級酒店建設(shè)贛菜飲食文化展示區(qū)，提升贛菜影響力。依托知名線上餐飲服務(wù)平臺，在北京、上海等中心城市，采取線上宣傳、線下推廣、落地活動(dòng)等方式，重點(diǎn)推廣2-3道特色經(jīng)典贛菜。

選擇一批特色美食街、贛菜餐飲名店和綠色食材基地，制作“江西旅游美食地圖”，開發(fā)“贛菜美食文化之旅”項(xiàng)目，在“云游江西”智慧旅游平臺增設(shè)“好吃”版塊，打造一批贛菜美食旅游熱門景點(diǎn)，推動(dòng)贛菜與農(nóng)業(yè)、文旅融合發(fā)展。