走質(zhì)量興農(nóng)之路，要做好“特”字文章，加快培育優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)，打造高品質(zhì)、有口碑的農(nóng)業(yè)“金字招牌”。實現(xiàn)質(zhì)量興農(nóng)，既要產(chǎn)得出、產(chǎn)得優(yōu)，也要賣得出、賣得好。酒香也怕巷子深，該如何給農(nóng)產(chǎn)品梳妝打扮和營銷宣傳？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準專家委員會副秘書長朱大洲日前在中宏論壇第九場在線研討會上，結(jié)合四川省理塘縣高原特色農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價以及品牌化開發(fā)的先進經(jīng)驗、高麗參的國際化產(chǎn)業(yè)鏈價值對比等，揭示了中國農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的緊迫性與制勝之道。

挖掘農(nóng)產(chǎn)品獨特品質(zhì)

支撐品牌培育

我國很多鄉(xiāng)村屬于自然條件較差或資源短缺的地區(qū)，地勢偏僻、交通不便，部分地區(qū)還保留著“刀耕火種”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，因而生產(chǎn)效率低，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量低，但符合當今大城市消費者對天然、生態(tài)環(huán)保以及風味、口感、營養(yǎng)健康的追求。如何使深山中的農(nóng)產(chǎn)品“走出去”，防止剛剛脫貧的地區(qū)返貧，是各級政府和當?shù)匕傩彰媾R的一大難題。

朱大洲介紹，為了推動農(nóng)產(chǎn)品品牌培育，我國已建立了農(nóng)產(chǎn)品分等分級制度，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的外觀尺寸、顏色、形態(tài)等劃分為特級、一級、二級等，但這類劃分普通消費者卻難以區(qū)分，商家在銷售時又發(fā)明了很多新名詞，比如特級、特選、優(yōu)級、精品、一等品、A級等，讓消費者無從辨別。消費者能夠記住的在于農(nóng)產(chǎn)品認證，比如有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品等。這類認證大多從農(nóng)藥、化肥等投入品的使用來進行區(qū)分。

針對有機食品是否安全、有機食品營養(yǎng)價值是否更高等問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來加大力度開展相關(guān)研究和推廣應(yīng)用。從2016年開始，原農(nóng)業(yè)部設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)品質(zhì)評價專項，對不同品種、不同產(chǎn)地、不同生育期、不同種植養(yǎng)殖方式、不同貯藏保鮮方式、不同消費方式的食用農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)組開展對比分析和普查。脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品通過相關(guān)認證，有助于培育特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，科學引導消費，促進產(chǎn)銷對接。

在四川省理塘縣，農(nóng)牧業(yè)是其主導產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟發(fā)展落后，是“三區(qū)三州”重點幫扶地區(qū)。朱大洲以理塘縣舉例說，該縣近年來大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，是四川野生松茸、“極地果蔬”的主產(chǎn)區(qū)。去年，該縣委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所對高原特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)進行分析評價研究，一方面采集了理塘縣（高海拔地區(qū)）的小番茄、蘿卜、香菇、黃瓜、草莓、西瓜等果蔬產(chǎn)品，另一方面同步采集了山東、河南、北京、遼寧、陜西、海南等地（低海拔地區(qū)）的同類農(nóng)產(chǎn)品。按照國標方法對多種營養(yǎng)物質(zhì)和品質(zhì)指標進行測定及對比分析，最終挖掘出理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品的獨特特征，并由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所出具了研究報告，以科學的數(shù)據(jù)闡明了理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品的獨特品質(zhì)，進一步明確了當?shù)仄放妻r(nóng)產(chǎn)品的含金量。

健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

為銷售打開出路

農(nóng)產(chǎn)品的用途和價值有很多，不同的銷售渠道對應(yīng)的附加值有天壤之別。一些人們常說的藥食同源類農(nóng)產(chǎn)品，與其相對應(yīng)的加工產(chǎn)品就是保健食品，其價值不僅在于滿足溫飽、美味，還具有一定的健康功能。

“這類產(chǎn)品在我國管理很嚴格，按照食品安全法規(guī)定，只有拿到‘藍帽子’認證的保健食品才能聲稱保健功能，普通食品和農(nóng)產(chǎn)品是不行的。這在一定程度上阻礙了藥食同源類特色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和開發(fā)利用。”朱大洲介紹，日本在這方面進行了有益的探索，2015年，日本開始實施新《食品標識法》，該法把“生鮮食品”與“加工食品”進行了明確區(qū)分，然后根據(jù)其各自差異規(guī)定標識內(nèi)容，并且可以對生鮮食品進行功能聲稱。比如，綠茶可以聲稱“本品含有甲基化兒茶素，報告顯示甲基化兒茶素可以減輕由房屋粉塵及灰塵等引起的眼鼻不適”；蜜橘可以聲稱“本品含有β-隱黃素，報告顯示由于β-隱黃素具有幫助骨代謝的作用，從而有助于骨健康”。

在新冠肺炎疫情期間，為了提高免疫力，抵御病毒侵襲，韓國民眾首先想到的就是高麗參，人參銷售比平時增加了20%—30%。去年，韓國人參產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達兩萬億韓元（約合人民幣120億元），出口額突破兩億美元大關(guān)。同為人參，我國是世界第一大人參出產(chǎn)國，擁有豐厚的種植資源和歷史，年產(chǎn)人參占據(jù)世界人參總產(chǎn)量的70%，價格卻只有韓國高麗參的十分之一，產(chǎn)值僅占全世界的30%。同樣是人參，韓國高麗參為什么能賣這么貴？

朱大洲解釋道，首先是高麗參主要由韓國政府直接負責監(jiān)管的公司出產(chǎn)和銷售，對高麗參的種植和加工進行全程質(zhì)量把控，確保品質(zhì)好。韓國人參公社每年對高麗人參中央研究院進行投資，該研究院擁有150多位碩士、博士級研究員，持續(xù)鉆研包括人參種植、品種研發(fā)、人參加工工藝等細分領(lǐng)域。其次是韓國在人參的健康功效挖掘和宣傳上下了很大功夫，經(jīng)歷了常年耳濡目染的高麗參功效營銷，韓國人用高麗參來滋補，已經(jīng)融入他們的一日三餐。據(jù)粗略統(tǒng)計，在韓國，90%以上的人參是以食品形式消費掉，特別是韓國菜，其中必不可少的就是人參，韓國每年人均人參消費量達400克。在韓國買人參也不需要去藥店，直接在菜市場、超市生鮮區(qū)就可以買到，幾乎是隨處可見的大眾消費品。而我國人參要么送到藥店當藥材賣，要么作為原料出口給其他國家來加工，嚴重制約了人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品附加值的提高。

發(fā)掘評估優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品

實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

民以食為天，人民對美好生活的需要中，對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)食物的消費，無疑排在首位。在健康中國戰(zhàn)略下，老百姓對營養(yǎng)改善、健康長壽的需求日益強烈，14億人的健康長壽需求和4億中等收入群體對優(yōu)質(zhì)食材的追求將是一個巨大的市場。為此，朱大洲提出發(fā)展建議：

把健康中國戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略統(tǒng)籌起來考慮，鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺是第一要務(wù)，但農(nóng)產(chǎn)品種多了會賣不出去。建議國家大力發(fā)展營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)，逐步完善管理制度、政策法規(guī)，統(tǒng)籌考慮科學證據(jù)和飲食文化、飲食傳統(tǒng)，區(qū)別對待保健食品、營養(yǎng)健康食品、功能性農(nóng)產(chǎn)品，建立符合市場需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)監(jiān)管政策和發(fā)展路徑，深入挖掘健康功效，加大宣傳力度，從而用該產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展帶動藥食同源農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品、功能食品原料的發(fā)展，從根本上解決貧困地區(qū)或低收入地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售出路問題。

在后續(xù)鄉(xiāng)村振興和地方特色農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，加大對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)掘評估。從外觀形態(tài)、風味、口感、健康功效、加工適宜性、商品性等多方面進行差異化評價，弄清楚自己的產(chǎn)品到底好在哪里，建立優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品標準體系及認證制度。通過市場營銷等多種手段，培育農(nóng)產(chǎn)品品牌，從而提升產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。