第二屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)盛典”自評(píng)選開始，就受到了各方的關(guān)注，央廣網(wǎng)、人民日?qǐng)?bào)、新京報(bào)、新華網(wǎng)、中經(jīng)網(wǎng)等各大媒體機(jī)構(gòu)專門進(jìn)行了報(bào)道，榜單已觸達(dá)數(shù)百萬(wàn)用戶。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人&紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧透露，“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”作為餐飲行業(yè)唯一一份以“品牌力”為主題的權(quán)威榜單，致力于挖掘中國(guó)最有價(jià)值的餐飲品牌，鼓勵(lì)優(yōu)秀的中國(guó)餐飲人，為優(yōu)秀餐飲品牌賦能，幫助其收獲更多的產(chǎn)業(yè)資源。同時(shí)，獎(jiǎng)項(xiàng)還將借助媒體傳播的力量，將影響力向消費(fèi)端滲透，幫助消費(fèi)者做出更有效率的消費(fèi)決策，進(jìn)而為餐飲業(yè)發(fā)聲，號(hào)召全社會(huì)關(guān)注餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》發(fā)布，品牌力成為餐企核心競(jìng)爭(zhēng)力

伴隨著中國(guó)餐飲業(yè)40年來(lái)的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)，品牌力逐漸成為餐企的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 

在此背景下，紅餐品牌研究院從餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)20000+品牌中篩選出門店數(shù)3700+個(gè)優(yōu)秀的品牌進(jìn)行專項(xiàng)研究，發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》。 

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人＆紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧對(duì)《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》進(jìn)行了詳細(xì)解讀，揭示了餐飲行業(yè)發(fā)展的一些特征和趨勢(shì)。

比如，針對(duì)這兩年較火的下沉市場(chǎng)話題，樊寧表示，很多品類和品牌都把開拓重點(diǎn)放在下沉市場(chǎng)，從下沉市場(chǎng)尋找業(yè)務(wù)增量，但其實(shí)，不同的餐飲品類在下沉市場(chǎng)的表現(xiàn)也不一樣。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人＆紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧

《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》顯示，火鍋在下沉市場(chǎng)的表現(xiàn)最好，近年來(lái)很多原本主要在一二線市場(chǎng)布局的頭部火鍋品牌，借助強(qiáng)大的品牌勢(shì)能紛紛在下沉市場(chǎng)開疆?dāng)U土。

“總體來(lái)看，小吃快餐通吃各級(jí)別市場(chǎng)，火鍋和烘焙甜品在下沉市場(chǎng)表現(xiàn)比較強(qiáng)勢(shì)，正餐、亞洲料理和西餐在一二線市場(chǎng)表現(xiàn)比較強(qiáng)勢(shì)，飲品正在‘農(nóng)村包圍城市’?！?/span>

此外，《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》顯示，餐飲品牌力2.0時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。在餐飲品牌力1.0時(shí)代，每一家餐廳都像是一個(gè)微型的“前店后廠”產(chǎn)業(yè)鏈：后廚負(fù)責(zé)原料加工，前廳負(fù)責(zé)銷售和服務(wù)；進(jìn)入餐飲品牌力2.0時(shí)代后，后端將會(huì)更加標(biāo)準(zhǔn)化，前端將會(huì)更加規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化加規(guī)模化的化學(xué)反應(yīng)，將會(huì)催生各種新機(jī)會(huì)。

對(duì)此樊寧建議，餐飲從業(yè)者可以多多關(guān)注客群的變化，以及一些新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，比如新零售、數(shù)字化。