伴隨消費(fèi)水平顯著提高和消費(fèi)方式深刻變革，休閑食品逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰?shù)據(jù)顯示，中國休閑食品市場規(guī)模已突破萬億元。今年以來，受疫情影響，以堅(jiān)果炒貨為代表的休閑食品市場更是持續(xù)火爆。

從供給端看，新食品生產(chǎn)技術(shù)不斷提質(zhì)增效，電商和物流的發(fā)展打破原有零食銷售的地域限制；從需求端看，新的消費(fèi)主力形成，新需求、新場景、新行為層出不窮。在這一過程中，許多新銳零食品牌乘勢崛起，吸引越來越多的消費(fèi)者和資本關(guān)注，駛?cè)氚l(fā)展快車道。同時(shí)，行業(yè)門檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重的問題也困擾企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。緊緊抓住消費(fèi)者的胃和心，就成為休閑食品行業(yè)新銳品牌破局闖關(guān)的關(guān)鍵。

把握需求，精準(zhǔn)定位?！傲闶炒突?，正餐零食化”的趨勢漸顯，隨著消費(fèi)者健康意識增強(qiáng)，“舌尖上的享受”已不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者越來越關(guān)注零食的健康和營養(yǎng)屬性，綠色、低脂、無添加的零食會更受市場青睞。巧克力明星品牌每日黑巧在研發(fā)生產(chǎn)巧克力時(shí)，用菊粉的甜味取代白砂糖，減少糖分?jǐn)z取的“罪惡感”，還添加了富含高膳食纖維的藜麥和堅(jiān)果，增加營養(yǎng)攝入的“幸福感”。低糖分、低熱量、高纖維的特性使其迅速受到眾多消費(fèi)者歡迎。

緊跟潮流，突出社交。休閑零食，能幫助食用者減輕心理壓力，是人們在放松休閑時(shí)享用的食品，與人們的業(yè)余生活關(guān)系密切。在“90后”“00后”成為消費(fèi)主力的背景下，休閑零食品牌不僅要注重休閑功能，還應(yīng)不斷滿足人們在情感、時(shí)尚、文化等方面的多元需求，個性化、互動性、社交化是休閑零食發(fā)展的大趨勢。網(wǎng)紅麥片品牌王飽飽通過聯(lián)名伊利打造潮玩禮盒、聯(lián)手國漫IP羅小黑推出國風(fēng)產(chǎn)品、不斷開發(fā)全新的食用場景，與年輕人增加了互動，拉近了距離，讓零食好吃的同時(shí)也能變得好玩。

善用渠道，增強(qiáng)黏性。新銳品牌多是憑借互聯(lián)網(wǎng)陣地初露頭角，但在全新的零售時(shí)代，單一銷售渠道很難滿足消費(fèi)者的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1—11月，全國實(shí)物商品網(wǎng)上零售額占社會消費(fèi)品零售總額的比重為25%，線下消費(fèi)勢頭仍然強(qiáng)勁。線上線下相結(jié)合，打造多重消費(fèi)體驗(yàn)，方為正道。線上線下并非割裂，線上便于更好地營銷傳播，提升知名度，線下則能給消費(fèi)者更多直觀體驗(yàn)，完成推廣轉(zhuǎn)化。不少新銳零食品牌在B站、抖音、小紅書等社交平臺和天貓、京東等電商平臺頻頻登場的同時(shí)，也積極布局線下，在超市、便利店、專賣店或體驗(yàn)店屢屢亮相，進(jìn)一步放大品牌效應(yīng)。

當(dāng)然，休閑零食歸根結(jié)底是食品，食品安全始終是頭等大事，若放松了這根弦，再多的探索也無濟(jì)于事。中國人均消費(fèi)休閑食品水平遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，中國食品品牌仍有很大發(fā)展空間。新銳零食品牌應(yīng)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，從產(chǎn)品研發(fā)、營銷創(chuàng)新、渠道搭建、市場拓展等方面發(fā)力，在激烈的市場競爭中實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展，打造越來越多叫得響的本土食品品牌。