“隨著國(guó)民收入水平不斷提高，消費(fèi)升級(jí)是大勢(shì)所趨。”周兵說(shuō)，“但現(xiàn)有產(chǎn)品無(wú)法滿足部分市場(chǎng)需求，消費(fèi)者需要更新鮮更個(gè)性的品牌?！?/span>

面對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)，休閑食品領(lǐng)域的不少行業(yè)巨頭和老品牌都存在“轉(zhuǎn)身慢”的問(wèn)題。據(jù)天貓行業(yè)小二昆成介紹，中國(guó)麥片市場(chǎng)被卡樂(lè)比、桂格等國(guó)際大牌掌控，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上主要的兩種麥片都有明顯缺陷：裸燕麥營(yíng)養(yǎng)豐富但口感不佳，膨化型麥片則會(huì)添加淀粉和大米粉，口感不錯(cuò)但營(yíng)養(yǎng)不夠。

魚(yú)和熊掌如何兼得的問(wèn)題同樣困擾巧克力行業(yè)。怎么吃才能既享受巧克力帶來(lái)的幸福感又不用擔(dān)心增重？與此同時(shí)，“越來(lái)越多的進(jìn)口商品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品更加挑剔，倒逼本土品牌升級(jí)?！泵咳蘸谇蓜?chuàng)始人周彧也觀察到巧克力行業(yè)老品牌身后留下的空白和機(jī)會(huì)。

瞄準(zhǔn)這些空白，新銳品牌大舉進(jìn)入市場(chǎng)。

品質(zhì)更有追求

精準(zhǔn)洞察、明晰定位只是萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步。作為食品行業(yè)新入局者，如何抓住消費(fèi)者的心才更關(guān)鍵。

王飽飽圍繞健康和顏值做起文章。“新一代年輕人更追求‘保溫杯里泡枸杞’的‘朋克養(yǎng)生’，而高顏值食物會(huì)給人們帶來(lái)更多的幸福感?！蓖躏栵栂嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，得益于美食和美妝的自媒體經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)對(duì)年輕消費(fèi)者的喜好了然于胸。

低溫烘焙技術(shù)解決口感問(wèn)題，麥片營(yíng)養(yǎng)也得以保留；輔料采用天然純植物提取的甜菊糖苷代替白砂糖，保證健康又不失甜美。一系列迎合時(shí)尚個(gè)性口味的產(chǎn)品，如貝貝南瓜沖泡麥片、草莓優(yōu)酪乳烘焙麥片等，搭配不同顆粒大小的果干，顏值更高的同時(shí)制造口感驚喜。既是零食，又能代餐，不少減重路上苦苦掙扎的消費(fèi)者，把王飽飽當(dāng)作“心頭好”，“每一口吃下去都是滿足感?！庇腥诉@樣評(píng)價(jià)。

鐘薛高則耐心打磨口感。食品原料是農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品一個(gè)很大的問(wèn)題是品質(zhì)存在不穩(wěn)定性?！巴瑯右活^牛，因?yàn)樾那榛蛘呱眢w狀態(tài)的差異，產(chǎn)出的奶味可能會(huì)有所不同?！敝鼙f(shuō)，這種指標(biāo)卻無(wú)法量化。常規(guī)檢測(cè)只包含固化物、蛋白質(zhì)含量等項(xiàng)目，這些指標(biāo)通過(guò)之后即為合格產(chǎn)品，但鐘薛高還有一道關(guān)：林盛和感官測(cè)評(píng)小組員工會(huì)對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行品嘗。

“好舌頭能夠分辨產(chǎn)品的細(xì)微差別，這是機(jī)器檢測(cè)達(dá)不到的，我因?yàn)槲队X(jué)不夠靈敏而被踢出局?！敝鼙ρ?。感官測(cè)評(píng)小組員工有時(shí)一天要品嘗上百個(gè)產(chǎn)品，肚子里凍得像冰一樣。

沒(méi)通過(guò)這一關(guān)的產(chǎn)品，就與消費(fèi)者無(wú)緣了。不過(guò)隨著制造工藝日益成熟，不穩(wěn)定因素逐漸被排除，被銷(xiāo)毀的產(chǎn)品越來(lái)越少。

“無(wú)限回購(gòu)，減肥期只能靠這個(gè)解饞了。”以“0白砂糖添加”為切入點(diǎn)，踩準(zhǔn)食品行業(yè)減糖大趨勢(shì)的每日黑巧同樣大受健康人士歡迎。