陳帥說，北冰洋選擇進(jìn)軍4000億市場規(guī)模的茶飲賽道，更多是在尋找自己的特色，“我們沒有想過成為網(wǎng)紅，把傳統(tǒng)快消品做成實體店，是想嘗試跟年輕群體直接對話?！彼嘎?，在首家旗艦店成功后，他們已經(jīng)開始緊鑼密鼓地推出五、六家店鋪的計劃。

老北京第一家稻香村，相傳是1895年由金陵人郭玉生創(chuàng)立的。事實上，稻香村并不是第一次搭上“國潮”快車，在傳統(tǒng)糕點上加載中國傳統(tǒng)文化，是這家百年老店早就開始嘗試的。

早先，稻香村推出過特制生肖小圓餅。2007年，消失了半個世紀(jì)的“京八件”經(jīng)過重新研發(fā)面世，時至今日，在電商平臺上銷量超千萬盒。稻香村跟故宮的合作，也數(shù)次成為話題，福獸糕點、酥酥乎乎糕點、宮廷風(fēng)月餅，以及跨界安慕希合作的酸奶口味月餅等產(chǎn)品，都成了網(wǎng)紅級爆款。

稻香村打造的零號店，不僅售賣24款現(xiàn)烤點心和12款飲品，也是北京民俗和城市記憶的呈現(xiàn)空間。舊時點心紙盒、月餅?zāi)Ｗ?、頂盅、糕點戳、花棍、走錘等等老物件，都是老北京的舊記憶。

“在南方，現(xiàn)烤現(xiàn)賣早就是標(biāo)配了。北京老字號走得太慢了，稻香村這次算是找到了消費者的痛點?！币晃痪W(wǎng)友在分析稻香村零號店火爆的原因時說，現(xiàn)烤應(yīng)該納入稻香村其他門店。

“現(xiàn)烤模式肯定會在我們其他門店推廣?！蓖鯓湮漠?dāng)然看到了這種趨勢和需求，他坦言，過去稻香村都是服務(wù)于中老年客群，工廠化生產(chǎn)，再到門店以稱重方式售賣。

為零號店開幕做調(diào)研時，他們特地去了上?？疾欤l(fā)現(xiàn)奶茶+現(xiàn)烤點心幾乎成了標(biāo)配。于是，用稻香村自己的產(chǎn)品研發(fā)奶茶，做出牛舌鮮乳茶、棗泥鮮乳茶，成了零號店的創(chuàng)新。消失多年的眉宮餅和蘿卜絲餅，以及“文房四寶”“胡同門牌”等糕點，只在這家門店銷售。

他沒想到，很多年輕人來打卡時，總是沖向店里擺放的棗泥酥抱枕。他們也迅速立項，設(shè)計出牛舌餅抱枕、棗泥酥抱枕和書簽，變成稻香村的文創(chuàng)衍生品。不久，這些文創(chuàng)產(chǎn)品就可以在店內(nèi)售賣了。

王樹文明白，年輕人喜歡老字號，都有追求懷舊的心理。嘗新可以，但要保證長久的消費，還得依靠過硬的品質(zhì)，“我們更追求的是，隨著新鮮感的過去，如何回歸到穩(wěn)當(dāng)?shù)匿N售?！?/span>