被稱為中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的第五大人才“票倉”的寶潔，為食品新消費品牌的崛起，貢獻了不少“人才”力量。拉面說、WonderLab、簡愛酸奶、COOOOK輕烹烹等品牌背后，都活躍著“寶潔系”人才的身影。

食品新消費的底層邏輯，無外乎圍繞著年輕人，去做新產(chǎn)品、新品牌、新品類的創(chuàng)新。年輕人不會辜負美食，而那些在快消領域浸淫多年的“寶潔老將”們，也通過抓捕年輕人的食品消費趨勢，以層出不窮的創(chuàng)新，讓一個個新品牌掘地而起。

那么，“寶潔系”進攻，能催生一個食品消費界的“寶潔”嗎？通過復盤2021年食品新消費的發(fā)展趨勢，《螳螂觀察》嘗試深層探討一下這個問題。

喂養(yǎng)年輕人的產(chǎn)品邏輯跑通了

2021年是新消費迎來了轉(zhuǎn)折。隨著創(chuàng)投圈情緒明顯降溫，不少品牌迎來了發(fā)展分水嶺。但在食品行業(yè)，新消費卻仍是推動品牌增長的主要動力。

一方面，食品新品牌依然是資本的寵兒。

根據(jù)創(chuàng)業(yè)邦數(shù)據(jù)，2021年前三個季度的消費企業(yè)融資案例數(shù)量更是高達520起，已經(jīng)超過了2020年全年的融資案例數(shù)量。其中，食品飲料品牌成為了機構(gòu)和互聯(lián)網(wǎng)大廠進行圍獵的新風口。

易觀數(shù)據(jù)也進一步佐證了食品賽道的資本熱度。2021年11月，食品賽道共獲融資事件18例，融資金額16.35億元，其中過億元融資金額共8例，成過億元大額融資事件數(shù)量最多的賽道。

另一方面，盒馬CEO侯毅說過的“將行業(yè)重新做了一遍”這句話，食品新品牌賽道也得到了充分體現(xiàn)，且產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)通過流量打法，在市場站住了腳跟。

根據(jù)食業(yè)頭條報道，2020年，王飽飽銷售額超8億元，拉面說銷售額達9億元，簡愛酸奶銷售額接近9億元。這些品牌，據(jù)推算，2021年大概率都能突破10億大關。

資本青睞、用戶買單，反映出來的是以拉面說、王飽飽這些為代表的新品牌，邏輯已經(jīng)跑通了。

在《螳螂觀察》看來，集中在三個方面。

第一，高精準定位做小切口，全感官體驗做大需求。

比如，拉面說、自嗨鍋是將餐廳里的日式拉面、火鍋，以速食的形式進入了消費者的餐桌；螺螄粉則是將小眾的地域美食，經(jīng)過大眾化口味改良之后，成為了年輕人推崇的網(wǎng)紅美食；而王飽飽則是盯上了輕食人群的需求，主打酸奶麥片......

切口越小覆蓋的人群越精準，但要讓精準受眾都知道這個品牌的存在并為此買單，就不僅僅只能解決吃飽這一剛需，而是要調(diào)動消費者全感官體驗：好歡螺推出的加麻加辣的螺螄粉，就是放大了螺螄粉的重口味刺激；拉面說則是讓消費者將速食吃精致感......

貝恩公司全球?qū)＜液匣锶?、前可口可?/span>CMO魯秀瓊說，新消費選對賽道比努力更重要。而她將賽道選擇歸納為“真需求、大賽道、小切口、高附加值”這