“等回到地球，最想吃的還是襄陽(yáng)牛雜面！”神舟十二號(hào)航天員聶海勝在太空接受采訪時(shí)的一句話，讓襄陽(yáng)牛肉面和牛雜面火出了圈。小小的一碗牛雜面里，不僅盛著英雄濃濃的思鄉(xiāng)情，還培育出一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，收獲了眾多消費(fèi)者的喜愛。

“老板，二兩牛肉面！”每天晨曦微露時(shí)，襄陽(yáng)人的一天，從一碗牛肉面開始。半簍堿面半簍豆芽，在沸水中翻燙幾次，盛入碗中澆上牛骨高湯，舀一勺牛肉、牛雜……在湖北襄陽(yáng)市漢江一橋樊城橋頭西側(cè)的友誼街，空氣中彌漫著牛油的香味。

3月30日清晨6點(diǎn)，賽家喜娃面館門前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，直到上午10點(diǎn)，人才稍微少些。旁邊的鄧家牛腩、龔老三牛肉面莊同樣人頭攢動(dòng)。

通過“打造品牌，提升質(zhì)量，豐富產(chǎn)品”，襄陽(yáng)市專注牛肉面品牌建設(shè)，多措并舉為襄陽(yáng)牛肉面打開更為廣闊的市場(chǎng)。

家鄉(xiāng)味道 

古城襄陽(yáng)是3000里漢江的碼頭要地，素有“七省通衢”“南船北馬”之稱。獨(dú)特的地理位置，使得南北美食在這里交匯，僅是早餐，便可羅列出像胡辣湯、清湯、紅糖餅、豬油餅、酸漿面等幾十個(gè)特色種類。在眾多早餐品類中，襄陽(yáng)牛肉面一直是襄陽(yáng)人的最愛。

襄陽(yáng)牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李偉介紹，襄陽(yáng)牛肉面走紅于上世紀(jì)90年代。當(dāng)時(shí)，襄陽(yáng)漢江大橋北橋頭居民擅長(zhǎng)以牛肉、牛雜為臊子做面食，逐漸將牛肉面做成了地方特色美食。進(jìn)入21世紀(jì)以來，襄陽(yáng)牛肉面館如雨后春筍般冒了出來。

支起兩口大鍋，一口熬湯、一口燒水，家門口立起四根竹竿，撐起一張塑料棚，就可開門營(yíng)業(yè)。資金投入少、技術(shù)門檻低，很多老百姓通過開面館脫貧致富。

賽家喜娃面館已歷經(jīng)三代人，現(xiàn)在的老板是33歲的雙胞胎兄弟。哥哥賽晶健說：“賽家從奶奶輩就在開面館，當(dāng)時(shí)嘗試著將牛雜下進(jìn)堿面中，沒想到大受歡迎。之后，又出現(xiàn)了豆腐面、海帶面、牛筋面等襄陽(yáng)牛肉面系列產(chǎn)品?！?/span>

襄陽(yáng)牛肉面的精髓在牛油，用牛骨頭熬湯，十幾味中藥和調(diào)料融合植物油熬制佐料，再配上麻辣油，味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。直到現(xiàn)在，賽家仍保持著凌晨4點(diǎn)起床熬牛油的傳統(tǒng)。

“我們一年?duì)I業(yè)360天，根據(jù)收銀系統(tǒng)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)，有顧客在店里吃了357天?！辟惥Ы≌f，一碗面?zhèn)鞒辛巳?，擁有大批忠?shí)的消費(fèi)者。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，襄陽(yáng)市以“襄陽(yáng)牛肉面”或“××面館”等為招牌的早餐面店現(xiàn)有6500家，襄陽(yáng)市外帶有“襄陽(yáng)”或“襄樊”元素的面館合計(jì)1100余家，總計(jì)數(shù)量達(dá)7600余家。除襄陽(yáng)本地外，這些面館主要分布在武漢、上海、南京、廣州、重慶、鄭州、深圳等地。

由此帶來的經(jīng)濟(jì)效益有多大？襄陽(yáng)市委農(nóng)辦主任、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)余濤算了一筆賬：全國(guó)7600余家襄陽(yáng)牛肉面館中，務(wù)工人員3萬多人，勞務(wù)純收入總額達(dá)26億元。襄陽(yáng)牛肉面帶動(dòng)全市上游面條加工、牛肉（牛雜）、湯料包和佐料等食材配送，下游黃酒豆?jié){統(tǒng)一配送、即食牛肉面加工銷售等企業(yè)56家，年經(jīng)營(yíng)性收入約1.8億元。2020年襄陽(yáng)牛肉面全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)46億元，市內(nèi)襄陽(yáng)牛肉面營(yíng)業(yè)額達(dá)23.7億元，占全市餐飲營(yíng)業(yè)總額的11.8%。