隨著茅臺冰淇淋的亮相，IP形象“茅小凌”及宣傳語“冰醇之愛只為你”近日也在i茅臺App相繼發(fā)布。新京報記者從茅臺冰淇淋合作方蒙牛方面獲悉，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的3款預(yù)包裝茅臺冰淇淋將于5月29日在貴州省貴陽市上市，其他地區(qū)的消費者可從i茅臺App下單購買。

據(jù)蒙牛方面介紹，茅臺冰淇淋歷經(jīng)4個多月的研發(fā)、2個工廠的上百次試驗后，才得以成功下線。產(chǎn)品中添加的是53度飛天茅臺，添加比例在2%左右，工藝難點在于實現(xiàn)酒冰淇淋微觀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。

對于跨界冰淇淋，貴州茅臺公開表示，一直在做適配年輕化、時尚化消費需求的新品研發(fā)。此前瀘州老窖、江小白等酒企都曾試水推出冰淇淋聯(lián)名產(chǎn)品。酒企頻繁跨界冰淇淋背后，是年輕消費群體白酒飲用量的下降，以及超過1600億元、位居世界第一的中國冰淇淋市場規(guī)模。

歷經(jīng)4個多月研發(fā)上百次試驗

在5月19日的貴州茅臺數(shù)字營銷App“i茅臺”上線儀式最后，全球首家茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店揭幕的“彩蛋”吊足外界胃口。次日，茅臺集團與蒙牛集團簽署合作框架協(xié)議，雙方將在冰淇淋等領(lǐng)域開展深入合作。茅臺冰淇淋一時間引發(fā)熱議。

“醬香型的？”“吃了算酒駕嗎？”針對這些疑問，茅臺冰淇淋IP形象“茅小凌”5月24日上線后“第一件事”，就是提醒消費者茅臺冰淇淋有一定酒精含量，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人也需謹(jǐn)慎食用。

對于茅臺冰淇淋的研發(fā)背景，貴州茅臺官微做了初步介紹：“茅臺冰淇淋并不像我們想象得那么簡單。因為酒和冰淇淋屬于兩個體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，還真是一個復(fù)雜的過程。與蒙牛等乳品專業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道，技術(shù)團隊很快實驗出茅臺味的冰淇淋，證明茅臺和冰淇淋確實很適配?！?/span>

蒙牛方面向新京報記者透露，茅臺冰淇淋歷經(jīng)4個多月的研發(fā)、2個工廠的上百次試驗，才得以成功下線。產(chǎn)品中添加的是53度飛天茅臺，添加比例為2%左右，難點在于實現(xiàn)酒冰淇淋微觀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。對此，蒙牛采用創(chuàng)新工藝及微米專有技術(shù)，使產(chǎn)品組織更為細(xì)膩爽滑。特別之處還包括低溫殺菌技術(shù)保留鮮牛乳的乳香，采用動態(tài)分配灌注系統(tǒng)及獨特添加工藝，將茅臺酒和高端冰淇淋按黃金比例融合，讓消費者體會到醬香和乳香。

另據(jù)貴州茅臺官微透露的信息，茅臺冰淇淋中添加了20%以上的動物淡奶油，乳脂肪含量達(dá)8%以上；生產(chǎn)過程使用多級均質(zhì)、動態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等技術(shù)，還特別開發(fā)了茅臺酒添加技術(shù)，確保冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨特性。

預(yù)包裝茅臺冰淇淋將上線

“讓我們共同期待5月29日，屆時還有另一個彩蛋?！痹诿┡_冰淇淋旗艦店亮相后，貴州茅臺在官微中留下這樣一個懸念。新京報記者從蒙牛方面獲悉，3款預(yù)包裝茅臺冰淇淋將于5月29日在貴州省貴陽市發(fā)布，消費者也可以在i茅臺App下單購買。