“江湖無邊，回頭無岸?！?/p>

有多少人還記得港片《九龍冰室》里鄭伊健飾演的九紋龍？一個(gè)在黑社會(huì)叱咤風(fēng)云的古惑仔，想要放下屠刀退隱江湖，結(jié)果被滾滾紅塵拍死在沙灘上的經(jīng)典形象。

而就在今年7月底，這部經(jīng)典港片的取景地——美都餐室，一家有72年歷史的老字號(hào)品牌，結(jié)業(yè)了。

以管窺豹，香港得閑飲茶的傳統(tǒng)舊日生活已經(jīng)一去不復(fù)返。因?yàn)橐咔閬硪u，香港經(jīng)濟(jì)蕭條，外地游客銳減，大多數(shù)線下門店缺乏穩(wěn)定的客流量，除美都餐食外，香港百年茶樓蓮香樓，以及同樣被稱為“港片取景圣地”的中國(guó)冰室也紛紛面臨結(jié)業(yè)的慘況。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和曾呼吁特區(qū)政府出臺(tái)政策支撐老字號(hào)共度時(shí)艱，并表示，正因?yàn)檫@些年代悠久的品牌過去并不積極做一些大規(guī)模的發(fā)展，所以在巨大的經(jīng)濟(jì)沖擊下難以為繼。

把視野拉回深圳河的對(duì)岸，同樣抗擊了疫情三年之久，大陸的老字號(hào)品牌并不像河對(duì)岸的香港老字號(hào)那樣一片唱衰且回天乏力，而是相繼通過招股上市、品牌煥新和數(shù)字化營(yíng)銷等手段來使出渾身解數(shù)，試圖在波云詭譎的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍。

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傳統(tǒng)老字號(hào)的困境能靠上市來解決嗎？

就在今年8月底，獨(dú)坐粽子界第一把交椅的“中華老字號(hào)”五芳齋宣布上市，成為“粽子第一股”，并連續(xù)兩天漲停，9月2日總市值突破了60億。

同樣地，德州扒雞、冰峰飲料等“老字號(hào)”也在沖刺上市。其中，冰峰已撤回上市申請(qǐng)材料，而德州扒雞還在沖刺上交所主板上市，并募集資金7.58億元。

為什么傳統(tǒng)老字號(hào)們都在尋求上市？

1、“倚老賣老”行不通了

老字號(hào)的忠實(shí)消費(fèi)者一般為中老年群體，老字號(hào)伴隨著他們一起度過童年和青年，形成了特殊的品牌記憶。他們?cè)谧龀鲑?gòu)買決策時(shí)，也往往會(huì)優(yōu)先考慮這些具有品牌記憶的老字號(hào)。

像五芳齋和德州扒雞這些老字號(hào)們，過去甚至都不需要在電視和報(bào)紙上投放太多廣告，因?yàn)樗鼈兿硎苤莻€(gè)年代口耳相傳的口碑效應(yīng)帶來的紅利。

尤其是一些區(qū)域性的老字號(hào)，比如一提到老上海護(hù)膚品就想到雪花膏，一提到老北京糕點(diǎn)就想到稻香村。

新生代消費(fèi)群體已經(jīng)成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，尤其是Z世代。他們的消費(fèi)特征和消費(fèi)喜好也發(fā)生了顯著的變化，追求新鮮感，喜歡嘗新，更喜歡具有個(gè)性的品牌。

與老字號(hào)們只依靠單一的產(chǎn)品業(yè)務(wù)發(fā)家不同，新國(guó)貨們的產(chǎn)品業(yè)務(wù)線更加多元化，并且經(jīng)常推陳出新。

比如成立尚不到十年的新國(guó)貨品牌瀘溪河，有“鎮(zhèn)店之寶”桃酥，也有松松小貝、乳酪蛋黃和榴蓮餅等明星產(chǎn)品，并不像老字號(hào)那樣在一個(gè)產(chǎn)品單元做大做強(qiáng)之后，很難再在其他業(yè)務(wù)單元做出成績(jī)。

與此同時(shí)，在傳統(tǒng)節(jié)日期間，瀘溪河的不同產(chǎn)品單元也花樣百出，比如今年端午期間推出“黑糖燕麥軟桃酥”、“巧克力可可軟桃酥”和“奧利奧風(fēng)味松松小貝”，中秋期間也推出了“小龍蝦鮮肉月餅”、“榨菜鮮肉月餅”和“腌篤鮮鮮肉月餅”，牢牢抓住了消費(fèi)者的胃。