信念來源于省委、市委的部署。近年來，省委、市委均把“食品飲料”產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來抓。特別是市第六次黨代會提出堅定實施“產(chǎn)業(yè)支撐”戰(zhàn)略，聚焦在全省乃至成渝地區(qū)有比較優(yōu)勢、有配套體系、有市場前景的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集中發(fā)力，其中明確培育食品飲料、輕工服裝2個400億產(chǎn)業(yè)集群。

搶抓機(jī)遇、順勢而為。2018年底，《武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作方案》正式出臺，“火鍋產(chǎn)業(yè)園”首次以政府公文形式與公眾見面，這是全國唯一的以“火鍋”命名的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)園。自此，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)拉開大幕。

“選擇火鍋作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是經(jīng)過深謀遠(yuǎn)慮的?！崩罱芙榻B，基于作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣實際，借鑒眉山泡菜、郫都豆瓣專注發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品細(xì)分門類成功經(jīng)驗，武勝才將火鍋作為推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的重點方向。

農(nóng)業(yè)大縣鑄就的底氣與基礎(chǔ)，讓火鍋產(chǎn)業(yè)前景更加明朗，2019年之前，武勝聚集了10多家生產(chǎn)火鍋調(diào)味料、火鍋底料、火鍋食材的企業(yè)，集聚效應(yīng)日益凸顯?；ń贰⒗苯返犬a(chǎn)業(yè)基地也初具規(guī)模，為火鍋底料生產(chǎn)原料基地建設(shè)創(chuàng)造了良好條件，具備一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)條件。

更為重要的是，獨特的區(qū)位優(yōu)勢讓武勝發(fā)展火鍋足以快人一步。眾所周知，火鍋是川渝名片，川渝地區(qū)占全國火鍋市場的三分之二，火鍋類百強(qiáng)企業(yè)數(shù)占全國總量的二分之一。地處川東渝北的武勝，擁有土地、人力等要素優(yōu)勢，為火鍋產(chǎn)業(yè)提供了市場空間和發(fā)展空間。

                                 在武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園，一家火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)工人在忙碌。

乘勢而上，引育龍頭帶動集群發(fā)展

臨近中午，記者來到武勝火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、川渝地區(qū)最大的乳酸菌發(fā)酵泡菜基地——重慶毛哥食品有限公司武勝生產(chǎn)基地。未進(jìn)廠區(qū)，一股咸香味便撲面而來，越往廠區(qū)深處走，味道就愈發(fā)濃郁。

廠區(qū)大門左側(cè)的2號泡菜車間，100多個泡菜池覆蓋著多層塑料膜，并由河沙壓實。在其中一個已被揭蓋的泡菜池旁，工人正操作專用挖掘機(jī)，將泡菜從3.5米深的池中挖出，空氣中發(fā)酵的泡菜味濃郁而醇厚。

“每個泡菜池長9米、寬6米、高3.5米，可裝200多噸蘿卜?！敝貞c毛哥食品開發(fā)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理郭義說，武勝基地內(nèi)有三個泡菜車間、400余個泡菜池，容量超過10萬噸。

在生產(chǎn)加工車間內(nèi)，一條全新的自動化包裝生產(chǎn)線上，一顆顆蘿卜泡菜在經(jīng)過清洗、切片、灌裝等工序后，蛻變成“毛哥老鴨湯”底料。這條生產(chǎn)線每天可產(chǎn)5000件產(chǎn)品，日產(chǎn)值近百萬元。