第五， 模式上加強(qiáng)新的盈利點(diǎn)，像芙兒優(yōu)一樣找準(zhǔn)新的新增長點(diǎn)，提升客單額和轉(zhuǎn)化率。

品牌打造過程中能抓住新產(chǎn)業(yè)、新品類、新需求、新人群、新溝通、新模式這六新關(guān)鍵詞，品牌的打造就可以事半功倍。

同樣，這六新也是有落地的邏輯的。

2、六新下的四層需求、五維特性、六點(diǎn)營銷

曾有企業(yè)家放言，要在全國開1百萬家餐廳，業(yè)界都認(rèn)為不可能，結(jié)果他用十年開了3萬家小餐廳，后面還要復(fù)制出更多的餐廳。

我們一般認(rèn)為開一家餐廳有一套復(fù)雜的體系流程，很多資本雄厚的集團(tuán)進(jìn)入餐飲行業(yè)也要脫一層皮，還不一定搞得成。

但博多控股開起餐廳就變得很容易，現(xiàn)在已經(jīng)有奇異鳥、蜜菓、HEY JUICE茶桔便、遇見奶牛、九龍巴士、甘茶度、雞光寶盒等十余個(gè)茶飲和餐飲品牌，其中蜜菓有3000多家門店，奶茶博士有1300多家門店，全年?duì)I收近30億。

那博多是怎么做的呢？

就是通過全產(chǎn)業(yè)鏈的方式打通上下游來做輕餐、輕飲，博多控股變成一個(gè)大的平臺，孵化出覆蓋全國的眾多餐飲小品牌，中間加上博多工貿(mào)在上有提供的原材料和運(yùn)營體系。同時(shí)博多內(nèi)部推出“創(chuàng)始人計(jì)劃”，尋找“品牌有特色、創(chuàng)始人有老板基因、認(rèn)可博多文化和發(fā)展思路、接受博多控股”的小創(chuàng)始人復(fù)制出100個(gè)小博多，就可以完成在全球開100萬家小店的目標(biāo)。博多平臺輸出的就是運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、招商資源、策劃設(shè)計(jì)和企業(yè)文化，進(jìn)行管理和運(yùn)營賦能。

在餐飲行業(yè)這樣的新模式、新業(yè)態(tài)、新品牌不是孤例，大量品牌在冒出來。比如宋記名揚(yáng)天下碳烤羊腿、很久以前羊肉串為代表的小爆品，楊國富麻辣燙為代表的大單品，用毛肚卡位重慶火鍋的巴奴火鍋為代表的細(xì)品類，我們錦坤輔導(dǎo)和服務(wù)的用三椒鍋底占位重慶老火鍋的麻十七火鍋為代表的新品類，付小姐在成都、南京大排檔為代表的城市文化品牌，我們錦坤輔導(dǎo)和服務(wù)的用麻辣小吃扛住鎖住深夜食堂的紅料理為代表的新消費(fèi)場景，主打油條、豆?jié){、燒餅的桃園眷村為代表的獨(dú)特理念，“太二是一種態(tài)度”的太二酸菜魚為代表的IP網(wǎng)紅品牌。

所以第一品牌在做“六新創(chuàng)新”的時(shí)候要把握好“四層需求”、“五維特性”、“六點(diǎn)營銷”，才能真正找到空白點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)和差異點(diǎn)，否則就容易出師未捷身先死。

什么是四層需求呢？

孔子講，“己所不欲，勿施于人”，對于品牌而言，這是最低層次的需求，即自己都不喜歡的東西不要賣給消費(fèi)者；第三層需求是“己所欲，施于人”，這時(shí)候企業(yè)的產(chǎn)品至少是能讓企業(yè)自己內(nèi)部可以接受；第二層需求是“人所不欲，勿施于人”，企業(yè)自己可能喜歡了，但是客戶不喜歡、不想要的東西還是不能賣給消費(fèi)者；最高層次的需求就是“人所欲，施于人”，達(dá)到客戶需求和品牌供給的匹配，不能停留在企業(yè)的自high，覺得自己的產(chǎn)品可以改變世界，但連客戶都感動不了，自然就難以在市場上有好的表現(xiàn)了。