隨后，突如其來(lái)的新冠疫情改變了人們的生活和消費(fèi)方式。隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)風(fēng)潮的興起，互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜被越來(lái)越多的用戶(hù)所接受，叮咚買(mǎi)菜積極響應(yīng)“保民生、保供應(yīng)、穩(wěn)菜價(jià)”的政府號(hào)召，日均訂單量一度超過(guò)50萬(wàn)單。疫情初期的突出成績(jī)，為叮咚買(mǎi)菜積累了不少“補(bǔ)給彈藥”。

2020年，叮咚買(mǎi)菜營(yíng)收突破140億元，開(kāi)始走出長(zhǎng)三角，在全國(guó)快速擴(kuò)張。

從規(guī)模擴(kuò)張到效率優(yōu)先

通過(guò)產(chǎn)地直采、前置倉(cāng)配貨模式，叮咚買(mǎi)菜堅(jiān)持發(fā)展前置倉(cāng)業(yè)態(tài)。

產(chǎn)地直采方面，越來(lái)越多的“叮咚農(nóng)場(chǎng)”在優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)地陸續(xù)啟動(dòng)；前置倉(cāng)則建立在距離消費(fèi)者最近的地方，輻射周?chē)飬^(qū)域，用戶(hù)下單后最快29分鐘即可送貨到家。

到2021年底，叮咚買(mǎi)菜到達(dá)成立五年來(lái)市場(chǎng)擴(kuò)張的“頂峰”：一度進(jìn)駐到37個(gè)城市，前置倉(cāng)規(guī)模達(dá)到1400個(gè)。但在2022年前11個(gè)月，叮咚買(mǎi)菜陸續(xù)撤出十余個(gè)城市，仍在運(yùn)營(yíng)的城市也各自縮減了前置倉(cāng)數(shù)量。

實(shí)際上，早在2021年上市后不久，叮咚買(mǎi)菜就宣布將發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向“效率優(yōu)先，兼顧規(guī)?！?。

自2021年二季度到2022年三季度，叮咚買(mǎi)菜毛利率從14.61%提升到創(chuàng)紀(jì)錄的30.23%，凈利潤(rùn)也隨之保持連續(xù)增長(zhǎng)，新的戰(zhàn)略見(jiàn)效了。

做強(qiáng)預(yù)制菜自有品牌

當(dāng)生鮮電商賽道每況愈下，叮咚買(mǎi)菜不再追求向資本市場(chǎng)展現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)增長(zhǎng)的故事”，而是立足零售本身，思考如何賣(mài)出更多和更高品牌溢價(jià)的菜，以及如何賣(mài)給更需要它們的人。

上線(xiàn)預(yù)制菜，則成為開(kāi)辟第二曲線(xiàn)的題中應(yīng)有之義。

從2021年第一季度上線(xiàn)預(yù)制菜，到同年第四季度，預(yù)制菜銷(xiāo)售已經(jīng)占到叮咚買(mǎi)菜交易總額的14.9%。2022年2月正式成立預(yù)制菜事業(yè)部，并將其上升為公司一級(jí)部門(mén)。

目前，包括四家自營(yíng)工廠(chǎng)在內(nèi)，為叮咚買(mǎi)菜生產(chǎn)預(yù)制菜的工廠(chǎng)達(dá)到40多家。有別于傳統(tǒng)零售商“上游給什么貨，我就賣(mài)什么貨”的供銷(xiāo)邏輯，叮咚買(mǎi)菜會(huì)先確定原料、工藝、毛利率，再尋找適配供應(yīng)商，用“倒推”式的供應(yīng)鏈來(lái)控制預(yù)制菜的毛利與品質(zhì)。

截至2022年底，叮咚買(mǎi)菜旗下預(yù)制菜品牌已超過(guò)10個(gè)。此外，通過(guò)與餐飲品牌合作，例如與“精悅?cè)亍甭?lián)名的干鍋牛蛙鍋、與“望蓉城”聯(lián)名的酸菜魚(yú)鍋、與“左庭右院”聯(lián)名的特色牛腩鴛鴦鍋，價(jià)格都在百元上下，提升品質(zhì)的同時(shí)也帶來(lái)客單價(jià)的提升。

攀升路上永遠(yuǎn)懷揣夢(mèng)想

梁昌霖回憶，叮咚買(mǎi)菜曾打過(guò)三次關(guān)鍵戰(zhàn)役：“2019年在市場(chǎng)強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)下，我們生存下來(lái)了；2020年疫情來(lái)的時(shí)候，我們迅速挺上來(lái)，獲得了增長(zhǎng)；2021年在資本忽然變壞之前，我們上市了?！?/span>