通俗點(diǎn)說就是，頤海和海底撈集團(tuán)算是“一家人”，前者不僅為后者提供火鍋底料，還能獨(dú)立創(chuàng)收。

還有給海底撈自有火鍋門店提供菜品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等全托管服務(wù)的蜀海供應(yīng)鏈;

蜀海供應(yīng)鏈于2007年開始獨(dú)立運(yùn)作，2011年成立獨(dú)立公司;

除了給海底撈自有火鍋門店提供菜品的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等全托管服務(wù)外，其客戶開始對(duì)外擴(kuò)展到7-11便利店、九毛九、金鼎軒等數(shù)百家連鎖餐飲企業(yè)。

▲ 圖源：蜀海供應(yīng)鏈

以及為海底撈餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)和施工管理的蜀韻東方;

由海底撈工程部演變而來，2007年成立獨(dú)立公司;

除了為海底撈餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)、施工管理和后期服務(wù)之外，也有對(duì)外承接業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略計(jì)劃。

▲ 圖源：蜀韻東方

除此之外，

更有為海底撈以及體系外的餐飲企業(yè)提供業(yè)務(wù)培訓(xùn)、

管理咨詢、財(cái)稅架構(gòu)規(guī)劃等財(cái)務(wù)服務(wù)的海晟通;

以及前身是海底撈片區(qū)人事部，

負(fù)責(zé)海底撈招聘及培訓(xùn)，

目前已經(jīng)是一家獨(dú)立為餐飲企業(yè)提供門店運(yùn)營(yíng)咨詢等服務(wù)的微海咨詢;

還有由海底撈和用友軟件合資成立、

為海底撈以及餐飲企業(yè)定制餐飲云平臺(tái)的互聯(lián)網(wǎng)科技公司——紅火臺(tái)網(wǎng)絡(luò)科技;

成立于2016年、

負(fù)責(zé)海底撈火鍋外送的獨(dú)立平臺(tái)海底撈外送等等。

最重要的是，

這些幾乎都是從海底撈不同部門拆分出來，

且已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的公司。

也得益于它們?cè)诒澈笤娇椩酱蟮暮５讚频蹏?guó)同盟網(wǎng)，

不僅促成了海底撈現(xiàn)在的規(guī)模，

更能分散風(fēng)險(xiǎn)，

甚至成了海底撈另一個(gè)獨(dú)立的盈利空間。

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為什么要花大力氣這樣做?

也許我們能從海底撈的招股書中窺見一二：

創(chuàng)始人意識(shí)到中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)中缺少針對(duì)大型連鎖餐飲企業(yè)的專業(yè)化服務(wù)供應(yīng)商——尤其在食材加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、門店施工和人力咨詢等方面。

其實(shí)在2004年之前，

海底撈也和其他大部分火鍋店一樣，

自己采購(gòu)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)食材，

自己每天調(diào)配火鍋湯底，

但是后來發(fā)現(xiàn)這樣的節(jié)奏成了規(guī)模化的掣肘。

一開始無法靠味道取勝的海底撈，

想要生存下去，

“誤打誤撞”靠服務(wù)為自己貼上差異化標(biāo)簽，

從而在火鍋界名聲鵲起;

同樣得益于極致的服務(wù)與體驗(yàn)，

為“海底撈”三個(gè)字帶去故事性以及花錢也不一定能賺來的傳播力。