當(dāng)前，我市757所各級(jí)各類學(xué)校正分批次陸續(xù)開學(xué)，為確保疫情防控新形勢(shì)下全市39.54萬學(xué)生飲食安全，我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門，在督促開展春季學(xué)校食堂食品安全自查自糾的基礎(chǔ)上，從嚴(yán)加強(qiáng)開學(xué)前學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，統(tǒng)籌做好學(xué)校食堂疫情防控和食品安全工作，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)隱患。

一是嚴(yán)格食材管控。及時(shí)清理過期、變質(zhì)、感官性狀異常以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料，禁止采購加工野生動(dòng)物及活禽，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度。

二是嚴(yán)格從業(yè)人員管理。在執(zhí)行員工健康狀況晨檢的基礎(chǔ)上，新增午檢和晚檢，落實(shí)食品從業(yè)人員體溫檢測(cè)、洗手消毒、規(guī)范穿戴等防護(hù)制度，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食品加工。

三是嚴(yán)格清洗消毒。對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行徹底的清洗消毒，保持環(huán)境整潔及良好通風(fēng)，嚴(yán)格做好餐飲用具、食品加工設(shè)備等洗消保潔。

四是嚴(yán)格規(guī)范操作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。

五是嚴(yán)格就餐管理。疫情防控期間，采取錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐等措施，有效避免學(xué)生聚集造成的疫情風(fēng)險(xiǎn)，并統(tǒng)一了學(xué)校日常管理臺(tái)賬記錄，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度和食品留樣制度。

目前，已檢查普通高中28所、初級(jí)中學(xué)126所，排查學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)34處，發(fā)出責(zé)令整改通知25份，督促指導(dǎo)17所學(xué)校食堂完成了食品加工流程的優(yōu)化改造，完善了專間空氣消毒、餐飲具清洗消毒保潔、防蠅防鼠防塵“三防”設(shè)施設(shè)備等硬件，進(jìn)一步推動(dòng)了學(xué)校食堂的上檔升級(jí)。（食品經(jīng)營科 劉祝彥）