“夏季氣溫升高，沿海地區(qū)可能發(fā)生赤潮，消費(fèi)者購(gòu)買和食用貝類時(shí)，要特別注意防止貝類因赤潮蓄積毒性而引發(fā)的中毒事件……”這是不久前國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局會(huì)同中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的一則食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

類似這樣的權(quán)威提示，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和權(quán)威專家發(fā)布了不下20余次。

史上“四個(gè)最嚴(yán)”

在食品供應(yīng)鏈尤為復(fù)雜的當(dāng)今世界，整個(gè)食品生產(chǎn)銷售過(guò)程中涉及不同環(huán)節(jié)，食品在到達(dá)消費(fèi)者之前，經(jīng)過(guò)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖、捕撈或采收，屠宰及加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、進(jìn)出口、市場(chǎng)零售及烹調(diào)等過(guò)程。

為保障“舌尖上的安全”，2020年6月7日，第二個(gè)“世界食品安全日”，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)肖亞慶表示：“保障食品安全，是世界各國(guó)面臨的共同課題。中國(guó)食品安全工作雖然取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但仍然面臨不少困難和挑戰(zhàn)，需要常抓不懈、久久為功。”

任何食品安全事件都可能對(duì)公眾健康、貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生全球性的影響。為此，保障食品安全，是世界各國(guó)面臨的共同課題。

2020年，市場(chǎng)監(jiān)管總局按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，謀劃了一系列強(qiáng)監(jiān)管、保安全的食安部署：

聚焦米面油、肉蛋奶、果菜茶等大宗食品。持續(xù)開(kāi)展乳制品、肉制品以及餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，實(shí)施農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化行動(dòng)，盯住農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)和重金屬污染等問(wèn)題，以實(shí)現(xiàn)2020年食品安全抽檢合格率達(dá)到98%的目標(biāo)。

推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。壓實(shí)校長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與監(jiān)督，大幅度提高“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率，確保幼兒園、小學(xué)實(shí)現(xiàn)100%。減少校園群體性食源性疾病事件。實(shí)現(xiàn)2020年食品安全抽樣檢驗(yàn)量每千人4批次目標(biāo)。

大力推動(dòng)企業(yè)向社會(huì)、向消費(fèi)者公開(kāi)承諾。堅(jiān)持自查報(bào)告及“黑名單”制度，開(kāi)展放心食品超市自我承諾活動(dòng)，嬰幼兒食品、大型肉制品企業(yè)自查報(bào)告率率先實(shí)現(xiàn)100%。

食安筑夢(mèng)，共建小康。從全心全意構(gòu)建中國(guó)人民食品安全，到不斷為構(gòu)建全球食品安全“命運(yùn)共同體”添薪助力，中國(guó)食品安全監(jiān)管，必將行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

記者問(wèn)了哪些“干貨”

雖然各地市場(chǎng)監(jiān)督局一直有在對(duì)食品進(jìn)行抽檢，罰款，整改，監(jiān)督，但被爆出來(lái)最多問(wèn)題的還是食品行業(yè)。6月7日上午，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局馬甸辦公區(qū)5層會(huì)議室座無(wú)虛席，2020年“世界食品安全日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)在這里舉行。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司有關(guān)負(fù)責(zé)人就2019年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢情況回答了記者提問(wèn)。

答記者問(wèn)：

問(wèn)：2019年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢的總體情況如何？

答：2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)產(chǎn)品和食品交易場(chǎng)所依法抽取并購(gòu)買食品樣本，完成國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬(wàn)批次，覆蓋33大類食品，檢驗(yàn)微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)558項(xiàng)，檢出合格產(chǎn)品23.8萬(wàn)批次，不合格產(chǎn)品5773批次；監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平，較2014年上升2.9個(gè)百分點(diǎn)；監(jiān)督抽檢的總體不合格率為2.4%。

問(wèn)：監(jiān)督抽檢結(jié)果反映我國(guó)的食品安全狀況如何？

答：2019年監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，一些食品安全突出問(wèn)題治理取得積極成效。但我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體多、消費(fèi)體量大、“從農(nóng)田到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、網(wǎng)絡(luò)銷售等新業(yè)態(tài)層出不窮，有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)不到位，甚至逐利枉法、違法犯罪，食品安全形勢(shì)仍然比較復(fù)雜，一些食品安全問(wèn)題需要進(jìn)一步解決。

問(wèn)：對(duì)于監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品是如何處置的？

答：食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)始終堅(jiān)持“零容忍”。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，均由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法對(duì)該批次產(chǎn)品采取了封存、下架、召回、核查處置等措施，著力防控和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)；并加強(qiáng)溯源管理，及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門(mén)強(qiáng)化監(jiān)管措施，開(kāi)展聯(lián)防聯(lián)控。2019年，完成國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品行政處罰5214件，罰沒(méi)金額1.6億元。監(jiān)督抽檢和核查處置信息，已通過(guò)各級(jí)政府網(wǎng)站或媒體向社會(huì)公開(kāi)。

問(wèn)：今年食品安全抽檢工作的重點(diǎn)是什么？

答：今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，進(jìn)一步用好食品安全抽檢手段努力排查化解食品安全隱患，著力防范區(qū)域性和系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障人民群眾飲食安全。

事實(shí)和數(shù)據(jù)

●每年有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染食品而患病，并有42萬(wàn)人因此死亡。

●5歲以下兒童占食源性疾病患者的40%，每年有12.5萬(wàn)兒童因此死亡。

●食源性疾病通常具有傳染性或毒性，致病原因是細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)物質(zhì)通過(guò)受污染的食品或水進(jìn)入人體內(nèi)。

●食源性疾病給醫(yī)療保健系統(tǒng)造成壓力，并有損國(guó)家經(jīng)濟(jì)、旅游和貿(mào)易，阻礙經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

●氣候變化與食品安全危害發(fā)生和流行區(qū)域的變化相關(guān)。

●耐藥微生物可通過(guò)動(dòng)物與人類之間的直接接觸傳播，也可通過(guò)食物鏈和環(huán)境傳播。

●每年全球有70萬(wàn)人死于抗菌素耐藥性相關(guān)的感染。

●食品和農(nóng)業(yè)部門(mén)的良好衛(wèi)生規(guī)范有助于減少食源性疾病的出現(xiàn)和傳播。