我喜歡話劇《天下第一樓》里演繹的一種“文化”：堂倌作為大咖對(duì)老顧客的熟悉，待新主顧的熱情，有沒有在家吃飯的感覺？回想很多年前我在全聚德用餐，夏夜尚未蒞臨，全程面無表情的服務(wù)員就催著結(jié)賬……這之后我再也沒有進(jìn)過全聚德烤鴨店。其實(shí)不同店家烤鴨的美味，除非是味蕾健全的少年兒童，大部分成年人因?yàn)槟隁q的關(guān)系，通常是分不出細(xì)微差別的，北京現(xiàn)如今到處都有烤鴨買賣，選一處舒心、方便的門店才是明智之舉。

再說了，現(xiàn)在年輕人對(duì)環(huán)境舒適的欲求并不輸于味道念想，比如火鍋店，味道明顯更優(yōu)者為數(shù)不少，但年輕人趨之若鶩的只有那家微笑無處不在、服務(wù)及時(shí)到位的連鎖店。

當(dāng)然了，咱也不能以偏概全，一兩方面的因素并不足以成為起落的根由?，F(xiàn)實(shí)中，真正百年企業(yè)的基石只能是文化，這之中包括制度、人文氛圍以及可持續(xù)的創(chuàng)新理念，等等。至于所謂的“獨(dú)門絕技”之類，不僅是餐飲店，作為企業(yè)，一個(gè)產(chǎn)品（佳肴）或許能帶來一時(shí)的繁榮，但要保持長青，與時(shí)俱進(jìn)的變是定然不能缺席的。

更進(jìn)一步，我們換種說法：一粒麥子若是不落在地里死去，就不會(huì)結(jié)出新的果實(shí)，就不會(huì)獲得重生。

人，以及人組成的“想象共同體”會(huì)不會(huì)也是如此呢？