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        擁抱“云經(jīng)濟(jì)”老字號(hào)積極自救
        來源:中國青年網(wǎng) | 作者:品牌廣元 | 發(fā)布時(shí)間: 1625天前 | 4048 次瀏覽 | 分享到:

        從全聚德上半年巨虧到狗不理從新三板退市,疫情之下,餐飲業(yè)老字號(hào)度日維艱。重創(chuàng)之下,有的老字號(hào)轟然倒下,但更多的是“不服老”。

        7月24日,全聚德總經(jīng)理周延龍宣布,取消所有門店服務(wù)費(fèi)、降低菜價(jià),為店鋪引流,并且,將著重研究年輕消費(fèi)市場,為未來布局。更多的老字號(hào)選擇從多個(gè)方向進(jìn)行“突圍”。

        “有一天僅接待了11個(gè)客人”

        “說出來不怕笑話,這么大個(gè)店鋪,整整3層樓,上崗員工20多個(gè)人,其中有一天僅接待了11個(gè)客人。”7月12日下午,全聚德方莊店銷售主管李炎軒在接受中青報(bào)·中青網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,受疫情影響,客流量與去年同期相比少了80%?!拔覀兊曛饕哟氖锹糜螆F(tuán),現(xiàn)在一個(gè)(到店的)旅游團(tuán)都沒有?!?/span>

        這只是全聚德上百個(gè)店鋪中的一個(gè)。7月10日,全聚德發(fā)布2020年半年度業(yè)績預(yù)告顯示,上半年預(yù)計(jì)虧損1.39-1.52億元。通過查閱全聚德年報(bào)發(fā)現(xiàn),2011-2017年,全聚德的營收都在18億元以上,凈利潤都在1億元以上,與如今的負(fù)利潤形成了鮮明對(duì)比。

        疫情的反復(fù)讓企業(yè)的業(yè)績像過山車。李炎軒指出,今年疫情期間,全聚德一直保持營業(yè)。北京疫情出現(xiàn)反復(fù)之前,店里客流量呈上升趨勢,尤其是在疫情反復(fù)的前一周,客流量上升特別明顯,可以看到,消費(fèi)者的信心在恢復(fù),“但突然一下又跌到了谷底”。

        然而,全聚德并非第一個(gè)出現(xiàn)較大虧損的老字號(hào)企業(yè)。早在2個(gè)月前,5月初,天津狗不理就因業(yè)績下滑從新三板退市。從上市到退市,不到5年。

        7月26日,狗不理(前門店)負(fù)責(zé)人付旺告訴記者,隨著疫情得到控制,店里的客流在逐漸恢復(fù),當(dāng)天,店里接待了70-80桌客人,上周店鋪平均每天接待30多桌客人。當(dāng)前,店鋪的二樓還沒開。去年同期,店鋪一天有300-400桌客人。

        “相當(dāng)于10天銷售黃金期全被耽誤了?!眳窃L┦袌鰻I銷部經(jīng)理高然表示,疫情是在春節(jié)前后突然來襲,這正是茶葉銷售的高峰期,疫情反復(fù)持續(xù)影響店鋪的客流量,因?yàn)樾枰皇肿ヒ咔榉揽兀皇肿?fù)工復(fù)產(chǎn),但“最嚴(yán)重的時(shí)候,有些門店都會(huì)選擇暫停營業(yè)”。

        “壓垮駱駝的最后一根稻草”

        “可以認(rèn)為疫情影響是壓垮駱駝的最后一根稻草?!敝心县?cái)經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長盤和林指出,餐飲業(yè)老字號(hào)的消費(fèi)群體大多為觀光的旅游群體,收入主要來自線下渠道。受疫情影響,旅游業(yè)波動(dòng)巨大,老字號(hào)產(chǎn)生經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)在所難免。

        老字號(hào)遭遇新困境,一方面是疫情之下消費(fèi)不景氣,很多服務(wù)性行業(yè)的日子都不好過。艾媒咨詢今年發(fā)布的《2020年“新冠疫期”中國餐飲業(yè)運(yùn)行狀況與變革創(chuàng)新研究報(bào)告》顯示,一季度全國餐飲行業(yè)收入同比下跌44.3%,餐飲企業(yè)的數(shù)量也大幅減少。

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