2020年，對(duì)于方便食品行業(yè)來說，是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的一年。

憑借穩(wěn)固民生的行業(yè)特征，方便面一度在上半年成為消費(fèi)者心目中的搶手貨，并在“六保、六穩(wěn)”的政策背景中發(fā)揮著骨干作用。

不過，隨著爆發(fā)式的需求增長告一段落，方便食品企業(yè)在機(jī)遇之中依然面臨諸多挑戰(zhàn)。

一方面，互聯(lián)網(wǎng)外賣依然“當(dāng)?shù)馈保瑐鹘y(tǒng)餐飲企業(yè)則憑借自身發(fā)展和品類優(yōu)勢等原因，也加入了自熱鍋、螺螄粉、酸辣粉等 “網(wǎng)紅”方便食品品類的市場爭奪戰(zhàn)，競爭空前白熱化；另一方面，雖然伴隨消費(fèi)端新需求的井噴，催生出了新的消費(fèi)場景，產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級(jí)與迭代的進(jìn)程仍有待加快。

但機(jī)遇仍大于挑戰(zhàn)，隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的推進(jìn)，人們對(duì)于口感更好、營養(yǎng)更豐富的方便餐食的需求有著巨大的成長空間，甚至價(jià)格錨點(diǎn)也會(huì)逐漸提升。因此，業(yè)界普遍認(rèn)為， 適應(yīng)年輕人需求、更健康、正餐化、高端化的方便食品在未來幾年將會(huì)快速增長。

這一趨勢也正符合近期中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第二十屆中國方便食品大會(huì)”強(qiáng)調(diào)的核心思想： “在推進(jìn)和實(shí)現(xiàn)中國經(jīng)濟(jì)的整體轉(zhuǎn)型的大背景下，全面助力方便食品產(chǎn)業(yè)的迭代創(chuàng)新，讓企業(yè)更好地抓住行業(yè)發(fā)展機(jī)遇?！?/span>

“2020年上半年，方便食品行業(yè)處變不驚，憑借日益活躍和成功的創(chuàng)新在高端產(chǎn)品上發(fā)力，使市場生態(tài)環(huán)境在向好發(fā)展。正是創(chuàng)新的加持，讓后疫情時(shí)期的中國方便食品產(chǎn)業(yè)迎來更大的機(jī)遇與發(fā)展?！?月3日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在第二十屆中國方便食品大會(huì)開幕式上如是說。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)力

食安創(chuàng)新與數(shù)字化能力的“爆發(fā)”

“商業(yè)戰(zhàn)場上唯一不會(huì)變化的就是變化本身”，在當(dāng)下這個(gè)空前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)變局中，方便食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)不單是產(chǎn)品層面的創(chuàng)新升級(jí)，面對(duì)日趨激烈的市場競爭，那些擁有可持續(xù)發(fā)展的品牌理念、不斷更新產(chǎn)品力、與時(shí)俱進(jìn)的供應(yīng)鏈和數(shù)字化管理能力的企業(yè)才能在商業(yè)戰(zhàn)場上保持活力。

這其中， 食品安全與供應(yīng)鏈管理的模式創(chuàng)新，以及數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的深度融合，將是未來方便食品行業(yè)的重中之重，更是大勢所趨。

一方面，消費(fèi)端對(duì)產(chǎn)品需求的快速變化，讓企業(yè)必須把食品安全與供應(yīng)鏈管理做到極致。

在新品類、新品牌層出不窮的情況下，行業(yè)一直被重點(diǎn)關(guān)注的食品安全更需要持續(xù)重視，食品安全的投入仍需持續(xù)加強(qiáng)。作為食品企業(yè)的頭等大事，任何食品安全問題的輕忽都有可能對(duì)品牌帶來非常大的沖擊。

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，在最近一次的國家抽檢中，方便食品企業(yè)的整體合格率為99.08%，產(chǎn)業(yè)鏈安全已具有較高水平。