中國(guó)水果市場(chǎng)可以用“鮮活”和“繁榮”兩個(gè)詞來形容！從線下到線上的融合，國(guó)內(nèi)國(guó)際鏈接，從北方能吃到南方的熱帶水果，到農(nóng)村也能吃到進(jìn)口的稀罕水果……

可是，市場(chǎng)上的繁榮并不能說明中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)是健康、完善和強(qiáng)大的。中國(guó)三萬(wàn)億的水果市場(chǎng)，是世界最大的水果產(chǎn)地國(guó)，但不是強(qiáng)國(guó)，有量無(wú)質(zhì)。有人這樣評(píng)價(jià)中國(guó)水果行業(yè)，中國(guó)農(nóng)業(yè)是落后的，中國(guó)水果是中國(guó)農(nóng)業(yè)中最落后的。

中國(guó)水果到底差在哪里呢？尤其在進(jìn)口水果的沖擊和對(duì)比下，無(wú)論是品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、渠道、保鮮、銷售等，國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口相比落差很大，沒有競(jìng)爭(zhēng)力。

哪里是中國(guó)水果的短板和硬傷？今后水果的營(yíng)銷趨勢(shì)是什么？有什么新鮮的營(yíng)銷秘訣嗎？

中國(guó)水果的短板和硬傷，可以用一句話概括：忽視行業(yè)本質(zhì)，生產(chǎn)出來才推銷。

1. 產(chǎn)品力不足，品種不給力

水果營(yíng)銷的核心是六字訣：品種、品質(zhì)、品牌，或者更具體的九字訣：產(chǎn)品力、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌力。

水果的品質(zhì)和差異化必須從“品種差異化”開始！品種是品牌和品質(zhì)的源頭!

品種差異化，還包括品質(zhì)的穩(wěn)定性，就是給消費(fèi)者每天的果品是否能做到兩個(gè)一樣，即“外觀一樣”和“口感一樣”，不然就沒有辦法形成穩(wěn)定的消費(fèi)體驗(yàn)，品牌好感得不到積累，消費(fèi)者就永遠(yuǎn)沒有品牌忠誠(chéng)度，這不是做品牌。

可是中國(guó)水果行業(yè)恰恰不愿意在源頭上下大功夫，急功近利，短視?？纯葱挛魈m佳沛奇異果，當(dāng)年的綠果，就比中國(guó)國(guó)產(chǎn)的大，酸甜適中，光潔無(wú)毛，到后來又推出中國(guó)本土沒有，佳沛自主研發(fā)的黃色果肉的“陽(yáng)光金果”全新品種。

2019年底，佳沛公司官方又宣布，紅肉奇異果正式投入商業(yè)種植，在亞洲市場(chǎng)搶先上市。中國(guó)國(guó)產(chǎn)是紅心，新西蘭佳沛搞出來的是紅肉，又是明顯的不同。

這就難怪佳沛奇異果在中國(guó)獼猴桃故鄉(xiāng)的市場(chǎng)，其銷售額達(dá)到佳沛全球總銷售額的20%，價(jià)值近30億人民幣。

2. 產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化

產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)是上一問題的延續(xù)。

水果從生產(chǎn)到市場(chǎng)，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷售，整個(gè)產(chǎn)銷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，但目前要么無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時(shí)，嚴(yán)重制約了我國(guó)水果的品牌化進(jìn)程。

3. 保鮮不成鏈，浪費(fèi)驚人，成本居高不降

水果行業(yè)的本質(zhì)是“基于全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的鮮度經(jīng)營(yíng)”，鮮度的背后是“好口感和好外觀的保持”，其中要投入巨大的心力和財(cái)力，不然有一個(gè)環(huán)節(jié)跟不上，滿盤皆輸，這就是水果行業(yè)的特性和殘酷性所在。