不過(guò)，這位負(fù)責(zé)人稱，雖然標(biāo)準(zhǔn)將重慶小面的制作過(guò)程規(guī)定得很詳細(xì)，但是卻沒(méi)有具體規(guī)定調(diào)味料的比例，而是寫(xiě)明“按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配”。

由于重慶小面品牌現(xiàn)在暫未獲得地理標(biāo)志證明等授權(quán)，導(dǎo)致全國(guó)食品加工企業(yè)都能生產(chǎn)，使重慶小面口感參差不齊。重慶小面大多是用半干的堿面制作，但部分外地重慶小面的面條卻是方便面，在口感上大打折扣。

為此，重慶大渡口區(qū)日前宣布將建成2023年重慶市小面產(chǎn)業(yè)園，力爭(zhēng)成為年產(chǎn)值超100億元的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并通過(guò)搶占市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)重慶小面新的騰飛。

曹家亮向記者表示，在小面協(xié)會(huì)專業(yè)化平臺(tái)的策劃運(yùn)作下，重慶小面已初步實(shí)現(xiàn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、品牌化的發(fā)展路徑。在全產(chǎn)業(yè)鏈的整合發(fā)展下，重慶小面協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)5年內(nèi)打造3至5家本土上市小面品牌。