2015年，廣東歷史最悠久的餐飲名店陶陶居首次走出西關(guān)，進(jìn)駐廣州人氣最旺的購物中心正佳廣場，這家新式的陶陶居精致時尚卻又處處透著西關(guān)風(fēng)情，顛覆了人們對老字號的老舊印象，除了老廣來打卡外，還吸引了年輕消費(fèi)者及外地游客的青睞，最高排號近2000桌?！袄献痔柕膬r值在于老，但出路絕對在于創(chuàng)新。”食尚陶陶居董事長尹江波接受新快報記者采訪時表示，老字號不可能只鎖定某一個消費(fèi)人群，所以要走年輕化路線，進(jìn)駐人流量大的購物中心。

字號老，管理營銷手法不能老，陶陶居正佳店從一開店就廣泛引入餐飲科技，建立微信會員系統(tǒng)，實現(xiàn)了用手機(jī)排號、點菜、結(jié)賬、充值等功能，在門店管理和物流配送等內(nèi)部運(yùn)營方面也實現(xiàn)了信息化運(yùn)作。之后陶陶居開一家火一家，更是開到廈門、上海、北京，創(chuàng)造了廣州老字號走出廣東的歷史性時刻，目前門店數(shù)量超過20家，成為老字號煥發(fā)新活動的典型案例。

同樣把店開到購物中心及珠江新城CBD的餐飲老字號還有大同酒家。去年2月，大同酒家在珠江新城富力盈力大廈重新開業(yè)。升級版的大同酒家進(jìn)一步提升了菜肴出品，除了傳統(tǒng)菜式和硬菜升級調(diào)整外，定期推出如“貓爪布丁”年輕人喜愛的潮流菜式，彰顯粵菜老字號的年輕活力。另一家老字號餐飲蓮香樓近期也以全新的商業(yè)模式盤活，以“旗艦店、商圈店、社區(qū)店”三種形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新經(jīng)營融合發(fā)展，位于東風(fēng)大酒店、黃埔至泰商業(yè)中心的兩家高端形象店將同步開業(yè)。

                           皇上皇進(jìn)軍餐飲業(yè)，在廣州IFC國金天地開出首家“皇上皇·有料局”

去年11月底，皇上皇首家品牌餐飲店“皇上皇·有料局”在廣州IFC國金天地正式開業(yè)迎客，主打煲仔飯、燒鹵等餐飲業(yè)務(wù)?！翱缃玳_餐飲店是為觸達(dá)年輕消費(fèi)者，向他們推薦臘味這種傳統(tǒng)美味。”皇上皇·有料局國金店店長劉詩芳告訴記者，皇上皇下一步將陸續(xù)對旗下直營店升級為“餐飲+會員”模式，廣東省內(nèi)將以“中央廚房+燒鹵臘餐飲模式”開設(shè)燒鹵臘專門店，而面向全國則會以廣式煲仔飯餐飲店模式經(jīng)營，預(yù)計明年將在廣東再開逾10家門店。

此外，多個老字號抓住電商經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的機(jī)遇，在天貓、京東、抖音等平臺設(shè)立旗艦店，并積極利用直播等新興商業(yè)模式推廣老字號，如老字號好物亮相廣州直播節(jié)、邀請明星網(wǎng)紅頭部主播等參與直播間帶貨等，如廣氏一場直播5分鐘賣出60萬罐菠蘿啤，第一福開展“零售+供貨”電商銷售模式，銷售額達(dá)1200萬元……