風(fēng)口上的預(yù)制菜引豬企、肉企“競(jìng)折腰”。處在豬周期下行時(shí)期，養(yǎng)豬巨頭新希望、天邦股份、唐人神，以及肉制品加工行業(yè)巨頭雙匯發(fā)展、龍大美食、得利斯、金字火腿等紛紛向預(yù)制菜“下手”。

企業(yè)紛紛入局

廚房小白也可以做出一桌好菜，預(yù)制菜風(fēng)口就這樣來(lái)了。工廠程序化配菜、真空包裝、加熱自食成為預(yù)制菜吸引消費(fèi)者的重要特點(diǎn)。面對(duì)風(fēng)口，豬企、肉企紛紛搶占預(yù)制菜市場(chǎng)新高地。

肉企跑在了豬企前面，雙匯發(fā)展、龍大美食、得利斯等肉制品加工企業(yè)搶先入局。雙匯發(fā)展表示，目前公司已推出速食菜、自熱米飯、丸子、酥肉、蒜香排骨等預(yù)制調(diào)理產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品除在線上平臺(tái)銷(xiāo)售外，也在加快線下推廣。

龍大肉食更是以更名“龍大美食”表明了其在預(yù)制菜市場(chǎng)的野心。龍大美食相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，預(yù)制菜未來(lái)是公司的重點(diǎn)業(yè)務(wù)，養(yǎng)殖和屠宰業(yè)務(wù)將成為食品業(yè)務(wù)的重要支撐。得利斯也明確，公司2021年預(yù)制菜營(yíng)收增長(zhǎng)較快，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜營(yíng)收規(guī)模將達(dá)到12億元。

在搶奪預(yù)制菜市場(chǎng)方面，豬企或還停留在規(guī)劃布局階段。唐人神對(duì)外表示，公司在嘗試開(kāi)展預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售；天邦股份表示，除了開(kāi)發(fā)調(diào)味品、預(yù)制菜，公司也計(jì)劃做肝素鈉原料提??；新希望方面稱(chēng)，公司正在積極開(kāi)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。而牧原股份、正邦科技等豬企還未有明顯動(dòng)作。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)中國(guó)商報(bào)記者分析，豬企、肉企做預(yù)制菜有成本優(yōu)勢(shì)，但隔行如隔山，預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如何落地實(shí)施、在業(yè)績(jī)上如何變現(xiàn)將成為其進(jìn)入該賽道的首要難題。艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅認(rèn)為，豬企、肉企在上游供應(yīng)鏈有穩(wěn)定的基礎(chǔ)、品牌優(yōu)勢(shì)，以及強(qiáng)大的客戶(hù)群體和渠道優(yōu)勢(shì)，這些能夠令其在預(yù)制菜賽道先占得一些優(yōu)勢(shì)。另外，在豬肉價(jià)格相對(duì)低迷的情況下，布局預(yù)制菜也能幫助其進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。但預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)在還處于起步階段，短期內(nèi)或難對(duì)提升業(yè)績(jī)起到明顯作用。

一位上市豬企的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，目前預(yù)制菜業(yè)務(wù)對(duì)公司整體業(yè)績(jī)確實(shí)貢獻(xiàn)不大。肉制品是有明顯的銷(xiāo)售半徑的，比如公司的主陣地在江西，以江西為主要區(qū)域向外輻射，在某個(gè)地區(qū)已經(jīng)形成了集上游原材料、生產(chǎn)能力、新產(chǎn)品研發(fā)、全國(guó)化渠道等一體化、規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)。但是預(yù)制菜市場(chǎng)還在投入階段，地區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不出來(lái)，甚至在這些地區(qū)的線下渠道，還會(huì)遇到因市場(chǎng)認(rèn)知度低難推廣等問(wèn)題。

搶紅利還是蹭熱點(diǎn)

正值豬周期下行階段，目前頭部豬企對(duì)生豬市場(chǎng)走勢(shì)并不樂(lè)觀。

新希望相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，2022年全行業(yè)整體仍處在周期底部，在春節(jié)之后豬價(jià)預(yù)計(jì)會(huì)先出現(xiàn)一輪明顯的下行，在年中達(dá)到當(dāng)年的最低點(diǎn)；溫氏股份方面則表示，前期生豬價(jià)格大幅下跌，導(dǎo)致行業(yè)產(chǎn)能有部分去化，但持續(xù)時(shí)間較短。