隨著茅臺(tái)冰淇淋的亮相，IP形象“茅小凌”及宣傳語“冰醇之愛只為你”近日也在i茅臺(tái)App相繼發(fā)布。新京報(bào)記者從茅臺(tái)冰淇淋合作方蒙牛方面獲悉，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的3款預(yù)包裝茅臺(tái)冰淇淋將于5月29日在貴州省貴陽市上市，其他地區(qū)的消費(fèi)者可從i茅臺(tái)App下單購買。

據(jù)蒙牛方面介紹，茅臺(tái)冰淇淋歷經(jīng)4個(gè)多月的研發(fā)、2個(gè)工廠的上百次試驗(yàn)后，才得以成功下線。產(chǎn)品中添加的是53度飛天茅臺(tái)，添加比例在2%左右，工藝難點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)酒冰淇淋微觀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。

對于跨界冰淇淋，貴州茅臺(tái)公開表示，一直在做適配年輕化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的新品研發(fā)。此前瀘州老窖、江小白等酒企都曾試水推出冰淇淋聯(lián)名產(chǎn)品。酒企頻繁跨界冰淇淋背后，是年輕消費(fèi)群體白酒飲用量的下降，以及超過1600億元、位居世界第一的中國冰淇淋市場規(guī)模。

歷經(jīng)4個(gè)多月研發(fā)上百次試驗(yàn)

在5月19日的貴州茅臺(tái)數(shù)字營銷App“i茅臺(tái)”上線儀式最后，全球首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店在茅臺(tái)國際大酒店揭幕的“彩蛋”吊足外界胃口。次日，茅臺(tái)集團(tuán)與蒙牛集團(tuán)簽署合作框架協(xié)議，雙方將在冰淇淋等領(lǐng)域開展深入合作。茅臺(tái)冰淇淋一時(shí)間引發(fā)熱議。

“醬香型的？”“吃了算酒駕嗎？”針對這些疑問，茅臺(tái)冰淇淋IP形象“茅小凌”5月24日上線后“第一件事”，就是提醒消費(fèi)者茅臺(tái)冰淇淋有一定酒精含量，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人也需謹(jǐn)慎食用。

對于茅臺(tái)冰淇淋的研發(fā)背景，貴州茅臺(tái)官微做了初步介紹：“茅臺(tái)冰淇淋并不像我們想象得那么簡單。因?yàn)榫坪捅苛軐儆趦蓚€(gè)體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，還真是一個(gè)復(fù)雜的過程。與蒙牛等乳品專業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道，技術(shù)團(tuán)隊(duì)很快實(shí)驗(yàn)出茅臺(tái)味的冰淇淋，證明茅臺(tái)和冰淇淋確實(shí)很適配?！?/span>

蒙牛方面向新京報(bào)記者透露，茅臺(tái)冰淇淋歷經(jīng)4個(gè)多月的研發(fā)、2個(gè)工廠的上百次試驗(yàn)，才得以成功下線。產(chǎn)品中添加的是53度飛天茅臺(tái)，添加比例為2%左右，難點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)酒冰淇淋微觀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。對此，蒙牛采用創(chuàng)新工藝及微米專有技術(shù)，使產(chǎn)品組織更為細(xì)膩爽滑。特別之處還包括低溫殺菌技術(shù)保留鮮牛乳的乳香，采用動(dòng)態(tài)分配灌注系統(tǒng)及獨(dú)特添加工藝，將茅臺(tái)酒和高端冰淇淋按黃金比例融合，讓消費(fèi)者體會(huì)到醬香和乳香。

另據(jù)貴州茅臺(tái)官微透露的信息，茅臺(tái)冰淇淋中添加了20%以上的動(dòng)物淡奶油，乳脂肪含量達(dá)8%以上；生產(chǎn)過程使用多級(jí)均質(zhì)、動(dòng)態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等技術(shù)，還特別開發(fā)了茅臺(tái)酒添加技術(shù)，確保冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨(dú)特性。

預(yù)包裝茅臺(tái)冰淇淋將上線

“讓我們共同期待5月29日，屆時(shí)還有另一個(gè)彩蛋?！痹诿┡_(tái)冰淇淋旗艦店亮相后，貴州茅臺(tái)在官微中留下這樣一個(gè)懸念。新京報(bào)記者從蒙牛方面獲悉，3款預(yù)包裝茅臺(tái)冰淇淋將于5月29日在貴州省貴陽市發(fā)布，消費(fèi)者也可以在i茅臺(tái)App下單購買。