在立足中式漢堡定位的同時(shí)，塔斯汀不斷豐富自己產(chǎn)品線，今年就相繼推出了“塔塔雞腿、五香肉餅”等單品?，F(xiàn)在，消費(fèi)者在塔斯汀門店能夠選擇的漢堡共有10款。傳統(tǒng)口味保持一貫水準(zhǔn)，又不斷有新的驚喜，非常符合當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的心理需求。

從1987年11月中國(guó)第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)，二十多年來，洋品牌的口味和服務(wù)沒有什么大的改變，價(jià)格卻不斷飛漲，讓中國(guó)人對(duì)西式快餐多少也有了“審美疲勞”。就這樣，作為一個(gè)新銳品牌，塔斯汀在下沉市場(chǎng)迅速殺出一片天地，即便在疫情期間，塔斯汀的客流依然不減。在去年新開的2000家門店，70%位于二線及以下城市。和蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的路線似乎有些相似，塔斯汀迅速占據(jù)了下沉市場(chǎng)后，開始向一二線城市擴(kuò)張，2023年，北京西站的塔斯汀漢堡店也排起了長(zhǎng)隊(duì)。

02、競(jìng)爭(zhēng)加劇 中式招牌面臨強(qiáng)勁對(duì)手

盡管這兩年業(yè)績(jī)喜人，但塔斯汀面前也并非一片坦途。

僅以快餐界的中式噱頭來說，塔斯汀并不是唯一的。洋品牌的本土化戰(zhàn)爭(zhēng)，早在十多年前就已打響，國(guó)人能在麥當(dāng)勞里品嘗到油條等中式餐點(diǎn)，肯德基的菜單上，五花八門的中餐令人目不暇接，比如經(jīng)典的老北京雞肉卷、蓋飯，甚至連螺螄粉、熱干面、三鮮包、擼串桶等極為“老中”的餐品也加入了進(jìn)來。

在主打漢堡的快餐店里吃中式餐點(diǎn)，并不是什么新鮮事，顯然，讓消費(fèi)者眼前一亮的，是中國(guó)人自己創(chuàng)立的漢堡品牌。然而從中式漢堡市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)看，肯德基、麥當(dāng)勞的巨頭地位也并未見明顯動(dòng)搖。2022年，以麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等為代表的漢堡品牌，仍占據(jù)中國(guó)內(nèi)地90%以上的市場(chǎng)份額。要說吃漢堡，國(guó)人第一時(shí)間想到的，還是這些老品牌。

當(dāng)“中國(guó)人創(chuàng)立的漢堡”這一概念的新鮮勁兒消失之后，塔斯汀是否能持續(xù)眼下的火熱，確實(shí)很難講。

擺在塔斯汀面前的另一挑戰(zhàn)是越來越擁擠的賽道。

今年4月，西貝餐飲集團(tuán)的快餐新品牌“賈國(guó)龍空氣饃”正式更名為“賈國(guó)龍中國(guó)堡”，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，計(jì)劃在今年5月29日之前開出50家門店，并根據(jù)市場(chǎng)反饋確定下一步的門店拓展節(jié)奏。根據(jù)西貝數(shù)據(jù)，截至9月28日，賈國(guó)龍中國(guó)堡在全國(guó)已有52家門店。賈國(guó)龍還表示跑通模式后，將對(duì)外開放加盟：“今年開始聚焦大單品，明年開始發(fā)力，一定會(huì)有好的效果?！?/p>

就在不經(jīng)意間，類似這樣的本土漢堡品牌已如雨后春筍般崛起。例如同樣打出“中國(guó)漢堡”口號(hào)的享哆味漢堡炸雞，門店數(shù)已接近2000家。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，僅2022年8月到2023年1月，店名帶有“中國(guó)漢堡”或者“中式漢堡”的快餐門店數(shù)量，就從1772家漲到了3533家。不到半年時(shí)間，翻了一倍。