天貓上，疫情期間螺霸王280g×3袋螺螄粉售價37.5元，月銷量10萬＋；

嘻螺會300g×5袋售價33.2元，月銷量30萬＋；

好歡螺300g×3袋售價38.7元，月銷量45萬+；

而李子柒螺螄粉335g×3袋售價39.7元，月銷量破了100萬＋。

需求對品牌方來說都是機(jī)遇和挑戰(zhàn)，好歡螺的電商品牌及營銷的負(fù)責(zé)人韋大，向FBIF分享道，隨著大眾對螺螄粉這個品類的熟悉度、接受度逐漸增加，會提出不同的需求，將促成品類的進(jìn)一步細(xì)分。

“基于市場大環(huán)境下推出什么口味的新品，需要基于大量的數(shù)據(jù)調(diào)查和用戶反饋?zhàn)鞒鰶Q策。跟風(fēng)模式并不適合所有品牌，要做自己在行且有把握的爆款。”

例如好歡螺選擇鞏固內(nèi)部，深耕螺螄粉忠粉的圈層文化。推出加臭加辣版本的螺螄粉，大量投放網(wǎng)絡(luò)紅人自媒體，突出賣點(diǎn)“正宗”、“夠味”。據(jù)韋大透露，好歡螺也將有更多口味上線，今年年中會推出沖泡型，滿足不同人群的口味需求。

△圖片來源：好歡螺官方微博

螺霸王的戰(zhàn)略是向外擴(kuò)張，推出麻辣味、番茄味和芥末味等新奇口味；干拌螺螄粉的新吃飯；還和哈啤聯(lián)名出禮盒套裝，試圖擴(kuò)大已有消費(fèi)人群，讓更多的路人轉(zhuǎn)粉。針對不同的場景，螺霸王推出了適合辦公室的微波螺螄粉、適合旅游外出的自熱式螺螄粉、適合送禮的禮盒套裝。

△圖片來源：螺霸王天貓旗艦店

嘻螺會不僅在自媒體上做投放，還把自己做成了自媒體。在抖音上自演自導(dǎo)原創(chuàng)螺螄粉段子。

△圖片來源：抖音截圖

無論是巨頭之間的競爭，還是后來者想要居上。都需要靠差異化。在淘寶，每一個不同的關(guān)鍵詞的背后都是一個不同的流量市場，也對應(yīng)著不同的消費(fèi)場景和消費(fèi)需求。

不僅在螺螄粉業(yè)界，在整個速食和半成品市場更是如此。

一場疫情使得速食市場大好需求增大。在螺螄粉、自熱火鍋、方便面占主導(dǎo)的速食市場，其他品類如何能通過差異化站穩(wěn)腳跟？

1· 功能、人群、場景細(xì)分，成為小賽道上的領(lǐng)頭羊

速食市場可以說是一片紅海，想要與已經(jīng)深耕多年的大品牌分食，顯然是不太現(xiàn)實(shí)，而在如今消費(fèi)多元的市場中，新入局者可以通過對功能、人群、場景等的細(xì)分，搶占賽道，建立競爭壁壘。

例如在功能上，可以關(guān)注減肥、養(yǎng)顏等功效。魔芋這兩年一直是減肥代餐界的熱門食材，市場上都出現(xiàn)了眾多以魔芋代替面食的速食產(chǎn)品，如魔芋酸辣粉、 魔芋涼皮等，甚至還有商家推出了魔芋版本的火雞面，把網(wǎng)紅元素和減肥需求完美融合在一起。