一片鮮葉的涅槃之路

茶葉基地-旺蒼米倉(cāng)山化龍茶場(chǎng) 謝謙 攝

采摘鮮葉

      4月正是春茶采摘的好時(shí)節(jié)。

      作為一片茶葉，鮮葉從采摘下的那一刻，就注定要?dú)v經(jīng)許多“磨難”，只有在不斷翻轉(zhuǎn)、烘烤、壓扁、篩選的磨礪下，才能最終泡制一壺飄香四溢的好茶，如同鳳凰涅槃。

      7日，記者來(lái)到位于旺蒼縣高陽(yáng)碧峰茶業(yè)有限公司的加工車間。一進(jìn)門，首先映入眼簾的是兩張大型攤晾床，上面鋪滿了剛剛采摘的茶葉，再往里走，20余臺(tái)制茶機(jī)器正有序地運(yùn)轉(zhuǎn)，老板說(shuō)，他們的茶葉格外香。

      “我們的茶融合了本地茶與龍井茶的制作工藝?！眮?lái)自浙江省麗水市的制茶師傅胡有富告訴記者，他從事制茶行業(yè)已有近二十年，每年到春茶采摘的季節(jié)，茶廠老板都會(huì)請(qǐng)他們來(lái)這里一個(gè)月，指導(dǎo)工人制作春茶，“我們的茶葉做出來(lái)要比別家的更香，摸起來(lái)也更光滑。”胡有富說(shuō)。

      攤晾是制茶的首要步驟，工人將新鮮摘取的茶葉均勻攤在攤晾床，風(fēng)箱的轉(zhuǎn)動(dòng)促進(jìn)水分的流失，控制最佳含水量在70%左右，這時(shí)的葉片經(jīng)過(guò)2小時(shí)左右的攤晾，倒入全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)中，工人設(shè)置好溫度、圈數(shù)、壓力，倒入茶葉，便開(kāi)始了對(duì)茶葉殺青。炒制過(guò)程中，漸漸散發(fā)出淡淡清香。

      接下來(lái)脫毫、烘干、風(fēng)選、手工精選……每個(gè)環(huán)節(jié)都飽含著制茶人對(duì)茶葉的用心。

      走出車間，記者品嘗了一杯剛剛制成的新茶，茶葉在熱水的作用下盡情的舞蹈、伸展，隨著熱氣的升騰，茶香環(huán)繞四周。嘗一下，苦中回甜，別有一番滋味。

      （文·記者 王梓菡 徐競(jìng)瑜 圖·除署名外，均為記者王梓菡 徐競(jìng)瑜 拍攝）

攤晾

殺青

脫毫

壓扁

篩茶

烘干

風(fēng)選

冷藏

封裝