夏天常常是在打開(kāi)冰柜的那一刻到來(lái)的。

幾口灌下一聽(tīng)可樂(lè)，再捂著頭感受涼意帶來(lái)的“小確疼痛”，這是獨(dú)屬于夏天的快樂(lè)。在高溫模式開(kāi)啟之前，售賣(mài)飲料和快樂(lè)的商家們也早已為爭(zhēng)奪貨架的C位展開(kāi)了明爭(zhēng)暗斗的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

過(guò)去，以可口可樂(lè)為代表的碳酸糖水，憑借著帶有刺激感的甜味就能成為常勝將軍。但是隨著年輕人的口味越來(lái)越挑剔、越來(lái)越復(fù)雜，瓶裝飲料的生意變得頗具挑戰(zhàn)。

健力寶、王老吉、營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)等老牌飲品都相繼消失在視線(xiàn)，仿佛只配活躍在童年記憶中。取代它們成為夏日新寵的，是以奶茶為代表的現(xiàn)制茶飲以及包裝飲料中的茶飲和低糖、無(wú)糖的碳酸飲料。

矛盾的是，年輕人熱衷于高糖高熱量的奶茶的同時(shí)，又拋棄了甜味的瓶裝飲料而更青睞無(wú)糖低卡的產(chǎn)品。

你是否思考過(guò)，這種矛盾為什么會(huì)出現(xiàn)？是什么影響了我們對(duì)飲料的選擇？這背后到底藏著一門(mén)怎樣的生意？我們就來(lái)揭開(kāi)這些“隨機(jī)”消費(fèi)選擇背后的秘密。

人們到底愛(ài)不愛(ài)糖？

在我們總結(jié)如今的飲料流行規(guī)律時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)不管是包裝茶飲料還是碳酸飲料，似乎只有在成分表中注明低糖、無(wú)糖才有機(jī)會(huì)獲得青睞。

如今在微博、小紅書(shū)上流行的“戒糖”“斷糖”概念，讓部分消費(fèi)者開(kāi)始有意識(shí)地減少糖分?jǐn)z入，并將其視為邁向健康的第一步。中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，在健康化的潮流之下，如今中國(guó)80%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注食品飲料的成分，特別是飲料當(dāng)中的糖分占比。

△（15.5%的參與者認(rèn)為無(wú)糖飲料更吸引自己，這僅次于季節(jié)限定。圖源：好奇心日?qǐng)?bào)）

在上海市中心隨機(jī)選擇的一家便利店里，數(shù)量可觀的茶飲料和礦泉水占據(jù)了貨架較為中心的位置。

素來(lái)被視作快樂(lè)源泉的碳酸飲料數(shù)量不多，且出現(xiàn)在角落位置。

如今，代表健康的茶飲料市場(chǎng)十分活躍，特別在有飲茶習(xí)慣的國(guó)家。日本飲料巨頭伊藤園在2017年財(cái)報(bào)中指出，茶飲料當(dāng)時(shí)的份額超過(guò)9390億日元（約合610億元人民幣）。

除了茶飲料，無(wú)糖碳酸飲料也在快速崛起。全家中國(guó)商品部告訴筆者，“全家的夏日飲料SKU仍將以茶飲料和無(wú)糖碳酸飲料居多，并且今夏會(huì)在這兩種品類(lèi)上繼續(xù)增加新品。”

在便利店眼中，取代傳統(tǒng)可樂(lè)雪碧在流行前線(xiàn)地位的，是蘇打水、果味氣泡水等產(chǎn)品在內(nèi)的新式碳酸飲料。

整個(gè)市場(chǎng)從上到下都在強(qiáng)調(diào)無(wú)糖、健康，所以消費(fèi)者真的對(duì)糖分失去興趣了？這很顯然是個(gè)偽命題。

在擁有11萬(wàn)名組員的豆瓣小組“很好喝研究所”，我們收集了4月最熱門(mén)的157條帖子。從這些帖子標(biāo)題中我們看到，奶茶和牛奶仍然是大家最關(guān)心的飲品種類(lèi)。