固定顧客

這些處在各個街道，背靠社區(qū)小酒館，因為背靠社區(qū)，所以常來光顧的顧客往往比較固定，周邊的社區(qū)常來的客人其實把酒館當成了社交聚集地。

酒館雖然不大，一般只能容納10個左右顧客，但因為常來的人就那么幾十個，幾乎每天都會光顧，因此酒館生意非常穩(wěn)健。

簡單來說，這其實是一個熟人生意，來喝酒的顧客基本跟老板都是熟人。比如《深夜食堂》中，幾乎每晚前來的都是那幾個人，以至于當渡邊美佐子飾演的老太太夕起子來到深夜食堂后，成了一位不速之客。

所以當我走進東京那家小酒館時，老板會用疑惑的眼神看我，因為顯然他以前從來沒有見過我。

（《深夜食堂》劇照）

情感紐帶

由于這些小酒館背靠社區(qū)，且常來光顧的人基本都算社區(qū)的鄰居，因此酒館的老板跟這些顧客是有除了交易之外的情感紐帶的。

前來喝酒的人，除了喝酒，更主要的目的是跟酒館里的其他鄰居以及老板聊天。

比如在《家族之苦》中，平田周造飾演的橋爪功常來光顧風吹純飾演的老板娘的酒館，他來通常是為了和老板娘聊天，因此在后面的劇情中， 橋爪功還開著車帶著老板娘出去兜風了。

（《家族之苦》劇照）

長期經(jīng)營

在中國那些無品牌的餐飲、酒館往往很難長期經(jīng)營，如果你注意一下你家附近的小店，可能會發(fā)現(xiàn)平均1-2年門店就會更換一批，那些經(jīng)營時間長的往往是連鎖品牌。

但日本的小酒館很多都能實現(xiàn)長期經(jīng)營，有的甚至存在幾十年。去年我去大阪一家有名的河豚店つぼらや吃飯，飯后店內(nèi)主廚出來鞠躬感謝，那是一位近70歲的老奶奶，而這家店也已經(jīng)經(jīng)營近百年。這種情況在中國幾乎是不可能出現(xiàn)的。

如果將上述特點總結(jié)一下，那些規(guī)模不大的日本小酒館能夠長期經(jīng)營的原因，就是非常成功地經(jīng)營了自己的私域流量。

• 第一，從獲取私域流量上講。他們將位置選擇在背靠社區(qū)之地，自然有利于本社區(qū)的人前來消費，因此從位置上，這些小酒館就精準地將整個社區(qū)的酒文化公域流量吸引到了自己的酒館，變成了私域流量。

• 第二，從盤活私域流量上講。酒館的除提供酒水外，還提供實質(zhì)上的陪聊、陪喝等服務，并且在與顧客的長期溝通中建立了情感紐帶。這就讓這些私域流量的用戶成為了忠誠的活躍用戶，讓自己的私域流量池非常穩(wěn)定。