特別是財(cái)務(wù)。1996年我進(jìn)中國(guó)大陸做餐飲，在上海我看到非常多的爛尾樓。為什么在建的高樓會(huì)變成爛尾樓？其實(shí)就是他在蓋的過(guò)程中沒(méi)錢(qián)往下蓋了。所以說(shuō)，財(cái)務(wù)是很重要的。

現(xiàn)在出現(xiàn)越來(lái)越多帶O的職位，有什么CTO（首席科技官）、CMO（首席營(yíng)銷(xiāo)官）等等。其實(shí)大型企業(yè)從頭到尾重要的只有三O，一個(gè)是指方向的，就是CEO（首席執(zhí)行官），一個(gè)是執(zhí)行的COO（首席運(yùn)營(yíng)官），還有一個(gè)是守門(mén)員就是CFO（首席財(cái)務(wù)官）。這幾個(gè)大家要特別留意一下。

怎么講好一個(gè)品牌故事？

要講好品牌故事，就要做到會(huì)講、會(huì)做、會(huì)演，引人入勝，吸引眼球。

有很多餐飲人不自信，覺(jué)得自己LOW?？扇绻愣伎床黄鹱约?，別人更看不起你，所以不要覺(jué)得自己LOW。

你要敢表現(xiàn)你自己。每個(gè)人都有自己的品牌。你的穿著、動(dòng)作、言談都展現(xiàn)出你的品牌，所以需要通過(guò)不斷學(xué)習(xí)提高自己的品牌影響力。廚師以前只需要炒菜，現(xiàn)在他要會(huì)用電腦，他要能告訴老板我開(kāi)發(fā)的新菜是怎樣的，要與時(shí)俱進(jìn)。

做餐飲，你要想成功就要做品牌，要有戰(zhàn)略性，你懂得做還不夠，你必須還要懂得講、懂得演。

我們跟一些朋友在談加盟的時(shí)候，他們問(wèn)，我們?cè)谀睦镎劶用俗詈?？我們就讓他們直接在門(mén)店談，挑最忙的時(shí)間，甚至沒(méi)有位置的時(shí)候站著也要談。當(dāng)加盟商問(wèn)你這個(gè)品牌忙嗎？你就回答“自己看吧”；能賺錢(qián)嗎？繼續(xù)回答“自己看吧”；顧客喜歡嗎？還是回答“自己看吧”。眼見(jiàn)為實(shí)，這樣就是“會(huì)講”。

大家聽(tīng)過(guò)路演吧？有一年，我們員工離職率比較高，年底的時(shí)候有個(gè)年夜飯，我去做路演，就說(shuō)我管30家店，我明年還要開(kāi)10家店，這開(kāi)10家店的督導(dǎo)會(huì)在哪里？店長(zhǎng)們問(wèn)是我嗎？我說(shuō)來(lái)5個(gè)人，我把你們訓(xùn)練成未來(lái)可以做督導(dǎo)。那些店長(zhǎng)就很興奮。我再問(wèn)，那兩個(gè)店長(zhǎng)在哪里？就在附近。后來(lái)我同樣有了差不多20個(gè)店長(zhǎng)。所以，講好品牌故事，不僅要懂得講，要懂得做，還要懂得演。長(zhǎng)此以往，你的系統(tǒng)才能成功做好。

單品牌 VS 多品牌

最后，我和大家談?wù)剢纹放婆c多品牌。

你們認(rèn)為單品牌好還是多品牌好？單品牌就是一個(gè)企業(yè)里面只有一個(gè)品牌，以麥當(dāng)勞為首，全球100多個(gè)國(guó)家只有一個(gè)品牌。

多品牌大家都知道了，在內(nèi)地有很多品牌的企業(yè)，香港美心也有很多品牌。品牌多有什么好？他有很多好處。上面提到的那個(gè)內(nèi)蒙的茶飲品牌，三種價(jià)格他都可以細(xì)分。

我以前在麥當(dāng)勞的時(shí)候，看中一個(gè)商場(chǎng)要進(jìn)去。我看商場(chǎng)體量不太大，判斷容納不了那么多西式快餐，我就跟商場(chǎng)方說(shuō)，我進(jìn)來(lái)我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就不要進(jìn)了。結(jié)果一天不到，我就被排掉了。這是因?yàn)槲业母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手同一時(shí)間把幾個(gè)品牌都帶進(jìn)去了，那個(gè)商場(chǎng)沒(méi)辦法，人家一帶帶進(jìn)來(lái)四個(gè)品牌，你只有一個(gè)品牌，那不好意思，你就不能進(jìn)去了。