“隨著國民收入水平不斷提高，消費升級是大勢所趨?！敝鼙f，“但現(xiàn)有產品無法滿足部分市場需求，消費者需要更新鮮更個性的品牌?！?/span>

面對新消費趨勢，休閑食品領域的不少行業(yè)巨頭和老品牌都存在“轉身慢”的問題。據(jù)天貓行業(yè)小二昆成介紹，中國麥片市場被卡樂比、桂格等國際大牌掌控，但當時市場上主要的兩種麥片都有明顯缺陷：裸燕麥營養(yǎng)豐富但口感不佳，膨化型麥片則會添加淀粉和大米粉，口感不錯但營養(yǎng)不夠。

魚和熊掌如何兼得的問題同樣困擾巧克力行業(yè)。怎么吃才能既享受巧克力帶來的幸福感又不用擔心增重？與此同時，“越來越多的進口商品進入國內市場，消費者對產品更加挑剔，倒逼本土品牌升級?！泵咳蘸谇蓜?chuàng)始人周彧也觀察到巧克力行業(yè)老品牌身后留下的空白和機會。

瞄準這些空白，新銳品牌大舉進入市場。

品質更有追求

精準洞察、明晰定位只是萬里長征第一步。作為食品行業(yè)新入局者，如何抓住消費者的心才更關鍵。

王飽飽圍繞健康和顏值做起文章。“新一代年輕人更追求‘保溫杯里泡枸杞’的‘朋克養(yǎng)生’，而高顏值食物會給人們帶來更多的幸福感?！蓖躏栵栂嚓P負責人說，得益于美食和美妝的自媒體經驗，創(chuàng)始團隊對年輕消費者的喜好了然于胸。

低溫烘焙技術解決口感問題，麥片營養(yǎng)也得以保留；輔料采用天然純植物提取的甜菊糖苷代替白砂糖，保證健康又不失甜美。一系列迎合時尚個性口味的產品，如貝貝南瓜沖泡麥片、草莓優(yōu)酪乳烘焙麥片等，搭配不同顆粒大小的果干，顏值更高的同時制造口感驚喜。既是零食，又能代餐，不少減重路上苦苦掙扎的消費者，把王飽飽當作“心頭好”，“每一口吃下去都是滿足感?！庇腥诉@樣評價。

鐘薛高則耐心打磨口感。食品原料是農產品，而農產品一個很大的問題是品質存在不穩(wěn)定性?！巴瑯右活^牛，因為心情或者身體狀態(tài)的差異，產出的奶味可能會有所不同?！敝鼙f，這種指標卻無法量化。常規(guī)檢測只包含固化物、蛋白質含量等項目，這些指標通過之后即為合格產品，但鐘薛高還有一道關：林盛和感官測評小組員工會對每批產品進行品嘗。

“好舌頭能夠分辨產品的細微差別，這是機器檢測達不到的，我因為味覺不夠靈敏而被踢出局?！敝鼙ρ?。感官測評小組員工有時一天要品嘗上百個產品，肚子里凍得像冰一樣。

沒通過這一關的產品，就與消費者無緣了。不過隨著制造工藝日益成熟，不穩(wěn)定因素逐漸被排除，被銷毀的產品越來越少。

“無限回購，減肥期只能靠這個解饞了?！币浴?白砂糖添加”為切入點，踩準食品行業(yè)減糖大趨勢的每日黑巧同樣大受健康人士歡迎。