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日前，四川省食品飲料協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟批復(fù)，正式同意四川高金實業(yè)集團股份有限公司(下稱「高金食品」)與成都大學(xué)組建「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」。

「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」將于近日在成都大學(xué)掛牌，這意味著在今年由高金食品與成都大學(xué)合作建立的全國首家川味「預(yù)制菜研究院」正式升級,面向全產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建「產(chǎn)學(xué)研」，助力行業(yè)長遠發(fā)展。

利用四川資源稟賦

推動川味預(yù)制菜發(fā)展

食品加工是我國最為重要的民生產(chǎn)業(yè)，隨著國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和人民消費方式變化，「預(yù)制菜」成為食品領(lǐng)域發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。四川省發(fā)展預(yù)制菜，在生態(tài)農(nóng)業(yè)、受眾群體、政策導(dǎo)向、科研成就等方面擁有豐富的資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

據(jù)省政府摸底調(diào)研，2021年，四川省預(yù)制菜企業(yè)共有380余家，相關(guān)協(xié)同企業(yè)3000余家，實現(xiàn)營業(yè)收入近660億元。目前，四川省內(nèi)有省級農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)30個，集聚了一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、流通、銷售等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜企業(yè)。

/ 2022四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會。

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的高質(zhì)量發(fā)展格局。2022年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會明確：到2025年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模力爭突破千億元。同時成立四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并選舉四川高金實業(yè)集團股份有限公司為首屆聯(lián)盟理事長單位。

川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有更長遠的發(fā)展?jié)摿?，業(yè)內(nèi)人士指出，各方的協(xié)同努力勢必能發(fā)揮好先天優(yōu)勢、利用好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、培育出龍頭企業(yè)，并將對省內(nèi)連接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)、促進鄉(xiāng)村振興與培育新興產(chǎn)業(yè)及新經(jīng)濟增長具有重要作用。

川菜技術(shù)創(chuàng)新精進

成果全產(chǎn)業(yè)鏈惠及

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的高質(zhì)量發(fā)展格局。早在今年5月,在四川省省經(jīng)濟和信息化廳及四川省食品飲料協(xié)會等相關(guān)指導(dǎo)單位見證下，成都大學(xué)與高金食品聚焦川味預(yù)制菜「產(chǎn)研銷」一體化，成立了國內(nèi)首家川味「預(yù)制菜研究院」。

而此次獲批的「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」，便意味著全國首家川味「預(yù)制菜研究院」的正式升級。

該研究院院長、成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)研究院院長王衛(wèi)介紹，升級后的研究院(中心)將在團隊上將由「單兵突擊」轉(zhuǎn)變?yōu)榫奂?nèi)外專家團隊和企業(yè)集群的軍團作戰(zhàn)，在技術(shù)研發(fā)上轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛉a(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)需求，在范圍上由針對帶有川式風味的預(yù)制菜轉(zhuǎn)變?yōu)閷ｉT針對獨具悠久歷史、厚重文化、特有風味，享譽國內(nèi)外的川菜菜肴的預(yù)制和工業(yè)化。

當前，研究院(中心)正就構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)學(xué)研政合作平臺、總結(jié)預(yù)制菜聯(lián)盟建設(shè)成果并進行技術(shù)發(fā)布和推廣應(yīng)用、分析產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問題并確定研究方向和重點內(nèi)容等方面開展工作，將攜手行業(yè)更多優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)打通關(guān)鍵技術(shù)瓶頸、打造預(yù)制菜肴的川味、川調(diào)和川造新勢力、推進預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。