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日前，四川省食品飲料協(xié)會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟批復(fù)，正式同意四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司(下稱「高金食品」)與成都大學(xué)組建「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」。

「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」將于近日在成都大學(xué)掛牌，這意味著在今年由高金食品與成都大學(xué)合作建立的全國(guó)首家川味「預(yù)制菜研究院」正式升級(jí),面向全產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建「產(chǎn)學(xué)研」，助力行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

利用四川資源稟賦

推動(dòng)川味預(yù)制菜發(fā)展

食品加工是我國(guó)最為重要的民生產(chǎn)業(yè)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和人民消費(fèi)方式變化，「預(yù)制菜」成為食品領(lǐng)域發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。四川省發(fā)展預(yù)制菜，在生態(tài)農(nóng)業(yè)、受眾群體、政策導(dǎo)向、科研成就等方面擁有豐富的資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

據(jù)省政府摸底調(diào)研，2021年，四川省預(yù)制菜企業(yè)共有380余家，相關(guān)協(xié)同企業(yè)3000余家，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近660億元。目前，四川省內(nèi)有省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)30個(gè)，集聚了一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜企業(yè)。

/ 2022四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)。

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展格局。2022年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)明確：到2025年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模力爭(zhēng)突破千億元。同時(shí)成立四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并選舉四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司為首屆聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位。

川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?jié)摿?，業(yè)內(nèi)人士指出，各方的協(xié)同努力勢(shì)必能發(fā)揮好先天優(yōu)勢(shì)、利用好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、培育出龍頭企業(yè)，并將對(duì)省內(nèi)連接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興與培育新興產(chǎn)業(yè)及新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有重要作用。

川菜技術(shù)創(chuàng)新精進(jìn)

成果全產(chǎn)業(yè)鏈惠及

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展格局。早在今年5月,在四川省省經(jīng)濟(jì)和信息化廳及四川省食品飲料協(xié)會(huì)等相關(guān)指導(dǎo)單位見(jiàn)證下，成都大學(xué)與高金食品聚焦川味預(yù)制菜「產(chǎn)研銷(xiāo)」一體化，成立了國(guó)內(nèi)首家川味「預(yù)制菜研究院」。

而此次獲批的「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」，便意味著全國(guó)首家川味「預(yù)制菜研究院」的正式升級(jí)。

該研究院院長(zhǎng)、成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)介紹，升級(jí)后的研究院(中心)將在團(tuán)隊(duì)上將由「單兵突擊」轉(zhuǎn)變?yōu)榫奂?nèi)外專家團(tuán)隊(duì)和企業(yè)集群的軍團(tuán)作戰(zhàn)，在技術(shù)研發(fā)上轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛉a(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)需求，在范圍上由針對(duì)帶有川式風(fēng)味的預(yù)制菜轉(zhuǎn)變?yōu)閷ｉT(mén)針對(duì)獨(dú)具悠久歷史、厚重文化、特有風(fēng)味，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的川菜菜肴的預(yù)制和工業(yè)化。

當(dāng)前，研究院(中心)正就構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)學(xué)研政合作平臺(tái)、總結(jié)預(yù)制菜聯(lián)盟建設(shè)成果并進(jìn)行技術(shù)發(fā)布和推廣應(yīng)用、分析產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題并確定研究方向和重點(diǎn)內(nèi)容等方面開(kāi)展工作，將攜手行業(yè)更多優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)打通關(guān)鍵技術(shù)瓶頸、打造預(yù)制菜肴的川味、川調(diào)和川造新勢(shì)力、推進(jìn)預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

研產(chǎn)銷(xiāo)一體化高端協(xié)同

預(yù)制好川菜，高金美食造

預(yù)制菜雖是新興風(fēng)口，事實(shí)上，產(chǎn)業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的技術(shù)探索與積累已年深日久。從2007年起，高金食品便與成都大學(xué)等院校組建肉類(lèi)的省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行預(yù)調(diào)理和工業(yè)化川菜的研究。此外，還與來(lái)自四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、省畜牧科學(xué)研究院等科研院校的廣大專家教授保持密切合作，實(shí)現(xiàn)了深厚的肉制品研發(fā)技術(shù)積累。

聚焦川味預(yù)制菜，「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」的成功組建，標(biāo)志著高金食品甚至行業(yè)「產(chǎn)學(xué)研」工作水平邁向新臺(tái)階。加之「高金美食」品牌創(chuàng)建，產(chǎn)能匹配預(yù)制菜29條全、半自動(dòng)生產(chǎn)線、300余畝發(fā)展用地、25000平米倉(cāng)儲(chǔ)中轉(zhuǎn)中心，面向未來(lái)規(guī)劃25萬(wàn)噸預(yù)制菜年產(chǎn)能、面向全國(guó)全渠道的產(chǎn)品服務(wù)能力，預(yù)制川菜的未來(lái)令行業(yè)頗為期待。

就在不久前的2022年全國(guó)糖酒會(huì)，高金食品發(fā)布了食品行業(yè)首個(gè)「預(yù)制川菜風(fēng)味輪」，建立行業(yè)品評(píng)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)預(yù)制川菜各個(gè)維度評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行量化和標(biāo)準(zhǔn)化，引導(dǎo)消費(fèi)者更好地品鑒川菜，幫助行業(yè)更好地貼近消費(fèi)者。至此，高金美食形成研發(fā)有高度、產(chǎn)能有深度、產(chǎn)品有溫度、營(yíng)銷(xiāo)有力度的綜合發(fā)展格局。

行業(yè)發(fā)展離不開(kāi)多方的共同推進(jìn)，尤其在開(kāi)放發(fā)展理念上，全新升級(jí)的研究院(中心)與四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立初衷不謀而合。高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌表示:「希望基于產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟整體、在大家的配合協(xié)同下、在政府的協(xié)同支持下,我們一起推動(dòng)整個(gè)預(yù)制川菜行業(yè)更加健康地發(fā)展。未來(lái)，我們要在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全、美味好吃等方面努力。愿與眾多企業(yè)一道，推動(dòng)預(yù)制川菜發(fā)展，共同打造獨(dú)具特色、充滿優(yōu)勢(shì)、大有未來(lái)的預(yù)制川菜。」