提供符合國內消費者健康需求和飲食習慣的優(yōu)質產品——

國產零食刮起“健康風”

民以食為天。隨著生活水平不斷提升，人們對健康愈發(fā)關注，不僅一日三餐要吃得好，正餐之外的休閑零食也要吃得健康。休閑零食是在人們閑暇、休息時所吃的食品，廣義來看，堅果炒貨、餅干糕點、糖果乳酪、膨化食品、鹵味肉類、茶飲沖泡等等都屬于這一品類。

當前，“輕飲食”“低糖飲食”“天然無添加”等新觀念正影響著零食行業(yè)的風向。對此，一些國產品牌精準把握市場動態(tài)，通過技術研發(fā)和創(chuàng)新迭代，為消費者提供符合健康需求和飲食習慣的優(yōu)質產品，力爭在健康食品這條新賽道上搶占先機。

“健康化”已成大趨勢

中國零食市場是一塊大蛋糕?！?022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復合增長率維持在11%以上，預計2022年將突破1.5萬億元。

高速增長中，零食健康化已成市場的重要趨勢。綜合各電商平臺銷售數據來看，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關鍵詞的休閑食品較去年同期增速顯著。

“飲料需要無糖的，零嘴最好是高纖維的，主食得要易消化的?！闭诒本┦谐枀^(qū)一家超市選購食品的劉女士說，“如今生活水平提高了，不再擔心吃不飽，而是擔心營養(yǎng)攝入過度和不均衡會導致身體‘亞健康’。吃得健康、吃得放心，是我日常挑選食品的主要考慮因素?！苯K無錫的95后王女士表示：“我會盡可能購買無防腐劑、無添加劑的食品，我認為這更有益于身體健康。”

面對消費市場的變化，不少零食企業(yè)也在調整自身的經營策略。有些新興國產品牌瞄準年輕群體快速崛起，也有老牌國貨守正創(chuàng)新，力爭打造品牌的年輕化、健康化形象。上好佳為了迎合消費者的健康需求，嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁以及高端咖啡轉變，硬糖向草藥糖轉變，并利用小包裝，主打攝入量可控；良品鋪子先后推出兒童零食子品牌“小食仙”、健康代餐零食子品牌“良品飛揚”；洽洽食品推出了一款名為“葵珍”的產品，售價高達百元，以健康與輕奢為標簽……

國家一級營養(yǎng)師蘇思宇表示，以前大家買零食就看包裝漂不漂亮、廣告做得好不好，現在消費更趨于理性，健康零食契合新的消費需求。

“吃好”還要“好吃”

所謂健康化零食，是在遵循成分加減法則的基礎上，進一步聚焦原料、工藝技術及功能細分。要成為“健康零食”，首先要滿足“一加一減”：即在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。同時，在原料上多使用燕麥、巴西莓、甜菜根、姜黃、青稞、奇亞籽、藜麥等作物，在工藝上多采用低溫烘焙、凍干、非油炸、低溫脫水等技術，并通過加入維生素、鋅、硒、益生菌等元素來增加零食的功能性。