破解核桃健腦之謎，國內(nèi)外專家有了更多科學(xué)證據(jù)

如何為大腦科學(xué)補充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況？本次大會將研討重點放在了與腦健康關(guān)系最為密切的營養(yǎng)來源之一核桃的研究上。這也是國內(nèi)圍繞核桃健腦的營養(yǎng)素及作用原理，進行的又一次全球?qū)＜腋咭?guī)格科研探討。

普洱學(xué)院副校長田洋表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上為不飽和性脂肪酸)，富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

吃核桃與改善記憶是否存在關(guān)聯(lián)，一直是老百姓熱議的話題。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授研究團隊進行了改善記憶肽功效評價和機制研究。研究采用了不同動物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學(xué)生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。此次大會上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點。他提到：核桃對學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長閔偉紅也分享了“核桃活性肽改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機制及應(yīng)用的研究成果。她介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

不止是改善記憶，與會專家從不同的維度介紹了核桃與腦健康的國內(nèi)外研究成果。

國際食品科學(xué)院院士、國際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對人體健康作用的影響”的報告。他表示核桃中的生物活性物質(zhì)對降低疾病風(fēng)險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇在其“核桃肽營養(yǎng)學(xué)”專題分享中提到其行為學(xué)實驗，實驗結(jié)果顯示核桃肽不僅可以促進小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。在李勇教授分享的基礎(chǔ)上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊進一步強調(diào)了膳食營養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為阿爾茲海默癥相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略。

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