近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳，涉及餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知、預(yù)制菜是否安全健康、預(yù)制菜進校園是否合適等。對此，江蘇省消保委認為，如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費或者不消費。針對預(yù)制菜，有專家表示，對于大企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品無需擔(dān)心安全問題，但存在一定程度上的營養(yǎng)流失。

“線下餐館也使用預(yù)制菜了”“預(yù)制菜有添加劑”“預(yù)制菜進校園”……近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳。不少消費者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未提前告知。而針對“預(yù)制菜進校園”問題，一些學(xué)生家長則對預(yù)制菜的安全性等表示擔(dān)憂。

那么，餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知？預(yù)制菜安全健康嗎？預(yù)制菜進校園是否合適？近日，記者進行了調(diào)查采訪。

餐館使用預(yù)制菜應(yīng)事先告知

酸菜魚、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墻……原本一些制作工序非常繁瑣的菜肴，在餐館點餐不到10分鐘就被端上桌。不少顧客在感慨餐館效率提升的同時，也懷疑自己吃到的可能是預(yù)制菜。

近日，江蘇省消費者權(quán)益保護委員會(以下簡稱江蘇省消保委)進行了一項微調(diào)查，了解消費者對線下餐館、飯店使用預(yù)制菜的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，62.8%的消費者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐館使用預(yù)制菜；53.2%的消費者反對飯店、餐館使用預(yù)制菜，表示去餐館就是想吃新鮮菜品。

調(diào)查結(jié)果還顯示，65.6%的消費者認為飯店、餐館使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)提前告知；78.1%的消費者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未做到提前告知。

對此，江蘇省消保委有關(guān)負責(zé)人表示，根據(jù)消費者權(quán)益保護法的規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費或者不消費，反之則涉嫌侵害消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。值得一提的是，餐館使用預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

對此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示，充分尊重消費者的知情權(quán)。

安全只是底線，安全之上還要健康

近年來，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.3萬家。

那么，預(yù)制菜安全嗎？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，一些大的預(yù)制菜企業(yè)設(shè)有中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設(shè)備、制作流程有保障，對于安全性無需過度擔(dān)憂。

不過，他也指出，由于預(yù)制菜沒有“國標”、沒有行業(yè)準入門檻，一些小企業(yè)在標準體系、質(zhì)量內(nèi)控體系等方面無法可循，導(dǎo)致行業(yè)魚龍混雜，存在食品安全隱患。