稻香村的點(diǎn)心、恒源祥的毛衫、老鳳祥的首飾、英雄牌鋼筆、鳳凰牌自行車……這些廣大消費(fèi)者耳熟能詳?shù)闹腥A老字號品牌、產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，承載著幾代人的記憶。

中華老字號品牌是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育出的“金字招牌”，不僅承擔(dān)著重要的經(jīng)濟(jì)職能，也蘊(yùn)含豐富的歷史文化價值。在消費(fèi)市場日新月異的當(dāng)下，老字號品牌面臨一系列挑戰(zhàn)，也正迎來全新的發(fā)展機(jī)遇。

承載歲月榮光：老字號需要守住“老牌子”

在很多消費(fèi)者心中，老字號是情懷、鄉(xiāng)愁、“煙火氣”的代名詞，它代表著世代傳承的工匠精神和誠信經(jīng)營的商業(yè)道德。專家認(rèn)為，諸多老字號能歷經(jīng)市場的大浪淘沙，延續(xù)至今，靠的就是過硬的品質(zhì)、傳承的技藝、獨(dú)特的文化價值。

在激烈的市場競爭中，不乏一味想著“趕時髦”的老字號企業(yè)，有的企業(yè)未立先破，甚至因而丟了“老牌子”。吉林省商務(wù)廳副廳長呂繼偉表示，守好“老牌子”，不光要創(chuàng)新求變，更重要的是用好老技藝、老產(chǎn)品這些“傳家寶”，鞏固好“老”的優(yōu)勢。

在位于吉林省長春市的鼎豐真總店內(nèi)，一爐老蛋糕新鮮出爐，甜香味縈繞空中，吸引著八方來客。這家以傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)為主打產(chǎn)品的糕點(diǎn)店，擁有百余年歷史，廣受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。

“走親訪友別空手，鼎豐真里走一走?！遍L春市民徐嘯勇告訴記者，這是他小時候就會說的順口溜，而鼎豐真里的老麻花、爐果等老式糕點(diǎn)都是他記憶中的味道。

“鼎豐真糕點(diǎn)制作技藝”是吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。鼎豐真糕點(diǎn)制作技藝非遺傳承人王放說，“油、糖、面、蛋，手中變”是鼎豐真的老師傅們經(jīng)常說的一句話。通過不同的制作方法把簡單的食材變出花樣來，是非遺傳承人技藝之所在，也是鼎豐真能守住“老牌子”的底氣。

始創(chuàng)于1887年的吳裕泰主營茶類產(chǎn)品，是商務(wù)部認(rèn)定的首批“中華老字號”企業(yè)。在原料關(guān)，吳裕泰采用的茶葉除了要經(jīng)過質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的理化檢驗(yàn)，還要由專業(yè)評茶師從色、香、味、形、氣等方面全方位審評，從源頭保證茶葉質(zhì)量。在制作關(guān)，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吳裕泰茉莉花茶制作技藝有諸多講究，傳承了百余年的九道制茶工序，缺一不可。

吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新表示，老字號企業(yè)的創(chuàng)新首先要抓住“傳承”這個牛鼻子，確保老祖宗留下來的傳統(tǒng)技藝和手藝“不失傳、不失真、不變味”，并緊盯消費(fèi)者需求的變化，不斷賦予老技藝新的內(nèi)涵，只有這樣，老字號的“金字招牌”才能長久熠熠生輝。

講好品牌故事：厚植“老牌子”文化底蘊(yùn)

大多數(shù)中華老字號企業(yè)中，一塊招牌就是一段歷史，扎根在祖國大地上的老字號品牌都有各自的故事。吉林大學(xué)連鎖經(jīng)營研究中心主任趙巖表示，充分挖掘“老牌子”背后的歷史文化價值，推出具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品或服務(wù)，是守住“老牌子”的關(guān)鍵。