2019中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇2日在海南博鰲舉辦，諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者、著名作家莫言從文學(xué)出發(fā)，妙論社會(huì)與經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的“新舊”話題，贊許茅臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，稱茅臺(tái)酒無(wú)論如何創(chuàng)新，如果那迷人醬香味沒(méi)有了，茅臺(tái)也就不是茅臺(tái)了。

莫言在作《守舊與創(chuàng)新》的主題演講時(shí)說(shuō)，“創(chuàng)新”一詞如果追溯源頭可以上溯到先秦，從特定意義上講，人類的歷史就是一部守舊與創(chuàng)新的斗爭(zhēng)史。守舊與創(chuàng)新是對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面，它們之間的關(guān)系是辯證的。

莫言以衣食住行的生活層面來(lái)解釋說(shuō)，“創(chuàng)新的目標(biāo)就是生產(chǎn)既環(huán)保又健康的高產(chǎn)農(nóng)作物，我們懷念古老的味道，比如說(shuō)老祖母煮的雞蛋味道，母親蒸的饅頭味道，看上去是懷舊，實(shí)際上是對(duì)創(chuàng)新成果的不滿?！?/span>

莫言認(rèn)為，在科技領(lǐng)域需要革命性的思維，但在文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域乃至食品生產(chǎn)領(lǐng)域，則需要懷舊情緒甚至需要復(fù)古意識(shí)，“文學(xué)無(wú)論如何創(chuàng)新，如果與人的情感命運(yùn)無(wú)關(guān)，文學(xué)也就沒(méi)有意義了；茅臺(tái)酒無(wú)論如何創(chuàng)新，如果那迷人醬香味沒(méi)有了，茅臺(tái)也就不是茅臺(tái)了?！?/span>

這不是莫言首次贊許茅臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，9月9日他到訪茅臺(tái)曾說(shuō)，“酒看起來(lái)是人釀造的，但其實(shí)是大自然釀造的，是天造地設(shè)的。茅臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)，就是它一切的傳統(tǒng)工藝都按照老祖宗定下的規(guī)矩來(lái)做，不會(huì)因?yàn)槊┡_(tái)酒的暢銷而盲目擴(kuò)產(chǎn)、偷工減料。茅臺(tái)的卓越品質(zhì)，源自于茅臺(tái)對(duì)原料的把控、工藝的嚴(yán)謹(jǐn)，以及勾兌過(guò)程中一絲不茍的操作，而這也是茅臺(tái)長(zhǎng)盛不衰，贏得了國(guó)人口碑的最重要原因。在茅臺(tái)獲得的諸多獎(jiǎng)項(xiàng)中，最好的就是‘老百姓的口碑之獎(jiǎng)’?！?/span>

當(dāng)記者問(wèn)到“對(duì)于茅臺(tái)酒的感官體驗(yàn)時(shí)”，莫言說(shuō)：“茅臺(tái)酒的味道是只可意會(huì)不可言傳的。我知道許多描寫(xiě)酒香的詞語(yǔ)，如酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香等等，但是對(duì)于茅臺(tái)酒而言，任何的形容都會(huì)顯得單調(diào)。你唯有親自品嘗一下，再和其他的酒進(jìn)行一下對(duì)比，你才能體會(huì)到其中的滋味?！?/span>