再比如三只松鼠，它是從流量、定位做到中臺(tái)、后臺(tái)。三只松鼠今天把它最核心的一些供應(yīng)鏈上的企業(yè)請(qǐng)到一起，在安徽搞了一個(gè)園區(qū)。廠房和地都幫你準(zhǔn)備好，生產(chǎn)商投機(jī)器設(shè)備就行了。

它為什么要這樣？因?yàn)槿凰墒蟋F(xiàn)在集中在華東地區(qū)開(kāi)店，所有華東地區(qū)的線下店和線上數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)進(jìn)一個(gè)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)是園區(qū)里所有人共享，所有人根據(jù)這一份數(shù)據(jù)來(lái)做自己的銷售預(yù)測(cè)、生產(chǎn)排期等等。

這是第一件事，第二件事是在這個(gè)園區(qū)里做一套物流系統(tǒng)，它希望這個(gè)園區(qū)里所有廠商生產(chǎn)出來(lái)的所有產(chǎn)品，歸集到統(tǒng)一的倉(cāng)庫(kù)里，再按照預(yù)測(cè)和實(shí)時(shí)訂單發(fā)走。

這兩件事情如果做成了，就意味著生產(chǎn)端的庫(kù)存可以被降到極限，這對(duì)廠家來(lái)說(shuō)肯定是個(gè)巨大的好處。然后再把前臺(tái)的反饋?zhàn)龅綐O限，就像前面說(shuō)的李寧，把前臺(tái)的需求翻譯到后臺(tái)的生產(chǎn)，讓這個(gè)鏈路短到極限。

同時(shí)，因?yàn)槲易隽祟A(yù)測(cè)和排期，可以把上架的周期縮短到極限，比如他們還想做的一件事是，把所有在線下貨架售賣的商品保質(zhì)期都縮到4周以內(nèi)，這件事是極具中國(guó)特色的，全世界都很難有這樣的效率。

中國(guó)利用供應(yīng)鏈、需求和中間消費(fèi)升級(jí)的數(shù)據(jù)化這三個(gè)環(huán)，做出了全世界罕有，而且是效率最高的零售現(xiàn)象。不只是三只松鼠創(chuàng)造過(guò)，周黑鴨、桃李面包也都創(chuàng)造過(guò)。

周黑鴨做了個(gè)什么事兒？原來(lái)你吃鹵制品只有兩種可能性，要么是買(mǎi)街邊小店現(xiàn)做的，要么就是去超市買(mǎi)袋裝帶防腐劑，兩個(gè)月以上保質(zhì)期的。

周黑鴨說(shuō)，我們要用工業(yè)化的方式來(lái)生產(chǎn)，因?yàn)檫@樣便宜而且穩(wěn)定，但同時(shí)想辦法，在新鮮程度上做到跟街邊小店現(xiàn)做的一樣。然后它花了很大的成本和兩年的時(shí)間把成型的工藝做出來(lái)，2014年的時(shí)候，它用充氮?dú)獾逆i鮮裝和密封的等等工藝，把保質(zhì)期做到了3-5天。

所以周黑鴨經(jīng)營(yíng)的全是直營(yíng)店，而且在全國(guó)開(kāi)非常多的工廠，因?yàn)樗枰徒a(chǎn)，把當(dāng)天生產(chǎn)的鴨脖子按照直營(yíng)店里面缺貨情況和銷售預(yù)測(cè)進(jìn)行補(bǔ)貨。

桃李面包也是一樣，原來(lái)你吃面包要么是買(mǎi)樓下現(xiàn)場(chǎng)烘焙的，要么就吃超市里的曼可頓，大概一個(gè)半月以上的保質(zhì)期。桃李面包說(shuō)，我們要做5-7天保鮮期的面包，盡量不含防腐劑。

所以它也是把產(chǎn)能放到全國(guó)各地，每個(gè)地區(qū)輻射周圍100公里，每天早上4點(diǎn)半生產(chǎn)完就出貨，保證6點(diǎn)半之前能把面包放到各個(gè)零售終端的貨架上，并且把保質(zhì)期剩三天還沒(méi)有賣掉的回收處理掉，這就是它每天做的事情。

這種百分之百供應(yīng)鏈效率的工業(yè)化后臺(tái)，商品流轉(zhuǎn)率最高的中臺(tái)，用戶體驗(yàn)度最好的前臺(tái)，是全世界都做不了事情。但這幾件事，中國(guó)在食品領(lǐng)域做到了極限。