市場需求不足

創(chuàng)業(yè)者卻一窩蜂而上

90年代搞批發(fā)，00年代搞房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)，10年代搞移動互聯(lián)網(wǎng)、O2O......改革開放40年以來，有太多的商機(jī)、太多的造富機(jī)會了。這教會了大家一個道理，想暴富，必須是借勢，所以他們不想錯過任何一個商機(jī)。

2015年時，潮汕牛肉火鍋火了。于是在短短的幾個月時間里，全國就開了幾千家店，入局資金達(dá)到400億。特別是上海，多達(dá)1000多家。

結(jié)果不到一年，40%都倒閉了，為啥呢？

市場根本沒這么大，蛋糕就那么大，分的人又那么多，很多人都想去切一塊，結(jié)果切下來的還不如買刀的錢。

而突然出現(xiàn)這么多店，供應(yīng)鏈也跟不上。潮汕牛肉火鍋用的一年半以內(nèi)的秦川牛，這些牛主要靠的是農(nóng)戶散養(yǎng)。養(yǎng)牛又不像開機(jī)器直接生產(chǎn)，費時費力，不可能跟得上龐大的需求增長。很多火鍋店自然找不到秦川牛，只能找其他牛肉替代。而潮汕牛肉火鍋吃的是鮮，要求從宰牛到餐桌4小時送達(dá)，沒有供應(yīng)鏈支撐，品質(zhì)上也無法保證。

其實不僅潮汕牛肉火鍋這個品類，有太多品類是因為火了，大家都去做，造成僧多粥少的局面。

所以品牌成為網(wǎng)紅是好事，但如何才能長久經(jīng)營才是關(guān)鍵。