第五， 模式上加強新的盈利點，像芙兒優(yōu)一樣找準新的新增長點，提升客單額和轉化率。

品牌打造過程中能抓住新產(chǎn)業(yè)、新品類、新需求、新人群、新溝通、新模式這六新關鍵詞，品牌的打造就可以事半功倍。

同樣，這六新也是有落地的邏輯的。

2、六新下的四層需求、五維特性、六點營銷

曾有企業(yè)家放言，要在全國開1百萬家餐廳，業(yè)界都認為不可能，結果他用十年開了3萬家小餐廳，后面還要復制出更多的餐廳。

我們一般認為開一家餐廳有一套復雜的體系流程，很多資本雄厚的集團進入餐飲行業(yè)也要脫一層皮，還不一定搞得成。

但博多控股開起餐廳就變得很容易，現(xiàn)在已經(jīng)有奇異鳥、蜜菓、HEY JUICE茶桔便、遇見奶牛、九龍巴士、甘茶度、雞光寶盒等十余個茶飲和餐飲品牌，其中蜜菓有3000多家門店，奶茶博士有1300多家門店，全年營收近30億。

那博多是怎么做的呢？

就是通過全產(chǎn)業(yè)鏈的方式打通上下游來做輕餐、輕飲，博多控股變成一個大的平臺，孵化出覆蓋全國的眾多餐飲小品牌，中間加上博多工貿在上有提供的原材料和運營體系。同時博多內部推出“創(chuàng)始人計劃”，尋找“品牌有特色、創(chuàng)始人有老板基因、認可博多文化和發(fā)展思路、接受博多控股”的小創(chuàng)始人復制出100個小博多，就可以完成在全球開100萬家小店的目標。博多平臺輸出的就是運營經(jīng)驗、招商資源、策劃設計和企業(yè)文化，進行管理和運營賦能。

在餐飲行業(yè)這樣的新模式、新業(yè)態(tài)、新品牌不是孤例，大量品牌在冒出來。比如宋記名揚天下碳烤羊腿、很久以前羊肉串為代表的小爆品，楊國富麻辣燙為代表的大單品，用毛肚卡位重慶火鍋的巴奴火鍋為代表的細品類，我們錦坤輔導和服務的用三椒鍋底占位重慶老火鍋的麻十七火鍋為代表的新品類，付小姐在成都、南京大排檔為代表的城市文化品牌，我們錦坤輔導和服務的用麻辣小吃扛住鎖住深夜食堂的紅料理為代表的新消費場景，主打油條、豆?jié){、燒餅的桃園眷村為代表的獨特理念，“太二是一種態(tài)度”的太二酸菜魚為代表的IP網(wǎng)紅品牌。

所以第一品牌在做“六新創(chuàng)新”的時候要把握好“四層需求”、“五維特性”、“六點營銷”，才能真正找到空白點、創(chuàng)新點和差異點，否則就容易出師未捷身先死。

什么是四層需求呢？

孔子講，“己所不欲，勿施于人”，對于品牌而言，這是最低層次的需求，即自己都不喜歡的東西不要賣給消費者；第三層需求是“己所欲，施于人”，這時候企業(yè)的產(chǎn)品至少是能讓企業(yè)自己內部可以接受；第二層需求是“人所不欲，勿施于人”，企業(yè)自己可能喜歡了，但是客戶不喜歡、不想要的東西還是不能賣給消費者；最高層次的需求就是“人所欲，施于人”，達到客戶需求和品牌供給的匹配，不能停留在企業(yè)的自high，覺得自己的產(chǎn)品可以改變世界，但連客戶都感動不了，自然就難以在市場上有好的表現(xiàn)了。