當前，我市757所各級各類學校正分批次陸續(xù)開學，為確保疫情防控新形勢下全市39.54萬學生飲食安全，我市各級市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門，在督促開展春季學校食堂食品安全自查自糾的基礎上，從嚴加強開學前學校食品安全專項檢查，統(tǒng)籌做好學校食堂疫情防控和食品安全工作，壓緊壓實學校食品安全主體責任，嚴防嚴管嚴控食品風險隱患。

一是嚴格食材管控。及時清理過期、變質、感官性狀異常以及未經檢驗檢疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料，禁止采購加工野生動物及活禽，嚴格落實進貨查驗、索證索票制度。

二是嚴格從業(yè)人員管理。在執(zhí)行員工健康狀況晨檢的基礎上，新增午檢和晚檢，落實食品從業(yè)人員體溫檢測、洗手消毒、規(guī)范穿戴等防護制度，嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食品加工。

三是嚴格清洗消毒。對學校食堂進行徹底的清洗消毒，保持環(huán)境整潔及良好通風，嚴格做好餐飲用具、食品加工設備等洗消保潔。

四是嚴格規(guī)范操作。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《四川省中小學校食品安全管理辦法》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。

五是嚴格就餐管理。疫情防控期間，采取錯時就餐、分散就餐等措施，有效避免學生聚集造成的疫情風險，并統(tǒng)一了學校日常管理臺賬記錄，嚴格落實學校領導陪餐制度和食品留樣制度。

目前，已檢查普通高中28所、初級中學126所，排查學校食堂食品安全風險隱患點34處，發(fā)出責令整改通知25份，督促指導17所學校食堂完成了食品加工流程的優(yōu)化改造，完善了專間空氣消毒、餐飲具清洗消毒保潔、防蠅防鼠防塵“三防”設施設備等硬件，進一步推動了學校食堂的上檔升級。（食品經營科 劉祝彥）