如何把制度和標準真正落實到位，是星巴克等知名餐飲品牌面臨的共性課題。近年來，知名餐飲品牌因底線問題“翻車”的案例不勝枚舉。除了商家自律，他律也不可或缺，監(jiān)管部門應創(chuàng)新監(jiān)管模式，比如健全食品安全黑名單制度，讓踐踏底線者付出更大代價。

從長遠看，大數(shù)據(jù)賦能食品安全管理是大勢所趨。無論餐飲企業(yè)還是監(jiān)管部門，應充分利用大數(shù)據(jù)技術，比如實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程、推廣“中央廚房+N”模式等，堵住那些人為的漏洞。（陳廣江）