“有的地方學(xué)校統(tǒng)一配送的食材都是新鮮食材，不是這種半成品，青菜是一顆一顆的，肉類也都是新鮮的，如果是那種我可以接受?！彼硎尽?/p>

此外，還有家長稱，其實很多家長的顧慮在于看不到，學(xué)校食堂供餐最起碼有學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師監(jiān)管，家長也可以去看，但是中央廚房一般很遠，家長什么都看不到，或者無法實時看到，確實是不放心。

多地教育局回應(yīng)

多家餐飲公司急聲明

針對家長們的擔(dān)憂，近期有多地教育部門回應(yīng)。9月14日，湖州市教育局回復(fù)“預(yù)制菜進校園問題”，稱湖州市要求學(xué)校食堂采購新鮮食材，目前沒有預(yù)制菜進入校園，將進一步加強監(jiān)督管理。

9月11日，青島市教育局局長姜元韶在節(jié)目中表示：“網(wǎng)上所說的這種預(yù)制菜，全市中小學(xué)、幼兒園沒有使用，我們也不準備使用這種預(yù)制菜?！?/p>

另據(jù)媒體報道，9月14日滎陽市教育局回應(yīng)稱，學(xué)生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現(xiàn)場制作后按照配餐要求由專人、專車送至學(xué)校，沒有使用預(yù)制菜。餐盒能達到食品安全級別。

目前，還有多家餐飲公司回應(yīng)。9月7日，廣州多滿分食品有限公司發(fā)聲明稱，學(xué)生餐均是就餐當(dāng)天上午在央廚新鮮現(xiàn)場制作完成的。

9月12日，山東歷享央廚發(fā)文稱，其提供的學(xué)生餐均是當(dāng)日上午使用新鮮的蔬菜、肉類生產(chǎn)的，并非所謂的塑料包加熱的預(yù)制菜。此外，周口乾盛央廚、湖北多谷央廚、福建賞味央廚也發(fā)文稱，所提供的所有菜品均為當(dāng)天制作、只用新鮮食材、現(xiàn)場加工。

專家建議：加強監(jiān)管，推進校長負責(zé)制

如何看待預(yù)制菜進校園？學(xué)校統(tǒng)一配餐問題不斷，該如何應(yīng)對？

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田對記者表示，多年來，學(xué)校的營養(yǎng)午餐不斷引發(fā)家長的不滿，一方面是因為確實出現(xiàn)了一些問題，另一方面則是從營養(yǎng)角度考慮，學(xué)生餐難以做到色香味俱全，因此不能滿足所有人的口味。

至于預(yù)制菜，鄭風(fēng)田說，它有很多不同的分類，并非都是很多人理解的成品，大部分預(yù)制菜是對食材進行分揀、清洗、粗加工等初級的處理。而且預(yù)制菜主要是用來滿足一般消費者基于方便的需求，并不是為了中小學(xué)的供應(yīng)。

鄭風(fēng)田表示，理論上來說，中央廚房更多是在生產(chǎn)前端對食材進行綜合性的處理，而且中央廚房的車間是統(tǒng)一管理，應(yīng)該更營養(yǎng)、更衛(wèi)生、更科學(xué)才對。

在他看來，學(xué)生餐的問題，在于怎么完善食物的供應(yīng)，保障孩子的營養(yǎng)，讓家長放心，讓各方都滿意，這就要通過公開招標、營養(yǎng)反饋等手段逐步改進，其實跟預(yù)制菜的關(guān)系并不是很大。

中國人民大學(xué)公共管理學(xué)院教授馬亮認為，學(xué)校提供的是預(yù)制菜還是現(xiàn)制菜本身不重要，重要的是確保學(xué)生餐是營養(yǎng)、安全、可口的。如果學(xué)校采購預(yù)制菜是為了降低成本和謀取利益，從而導(dǎo)致菜品質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)食品安全問題，那就需要加以監(jiān)管。否則，在確保預(yù)制菜的質(zhì)量前提下，是完全可以采購預(yù)制菜的。