近日，有關預制菜的消息不絕于耳，涉及餐館使用預制菜是否應事先告知、預制菜是否安全健康、預制菜進校園是否合適等。對此，江蘇省消保委認為，如果餐館使用預制菜，應盡到明示、提醒義務，食客可以選擇消費或者不消費。針對預制菜，有專家表示，對于大企業(yè)的預制菜產品無需擔心安全問題，但存在一定程度上的營養(yǎng)流失。

“線下餐館也使用預制菜了”“預制菜有添加劑”“預制菜進校園”……近日，有關預制菜的消息不絕于耳。不少消費者反映線下飯店、餐館使用預制菜未提前告知。而針對“預制菜進校園”問題，一些學生家長則對預制菜的安全性等表示擔憂。

那么，餐館使用預制菜是否應事先告知？預制菜安全健康嗎？預制菜進校園是否合適？近日，記者進行了調查采訪。

餐館使用預制菜應事先告知

酸菜魚、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墻……原本一些制作工序非常繁瑣的菜肴，在餐館點餐不到10分鐘就被端上桌。不少顧客在感慨餐館效率提升的同時，也懷疑自己吃到的可能是預制菜。

近日，江蘇省消費者權益保護委員會(以下簡稱江蘇省消保委)進行了一項微調查，了解消費者對線下餐館、飯店使用預制菜的態(tài)度。調查結果顯示，62.8%的消費者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐館使用預制菜；53.2%的消費者反對飯店、餐館使用預制菜，表示去餐館就是想吃新鮮菜品。

調查結果還顯示，65.6%的消費者認為飯店、餐館使用預制菜應當提前告知；78.1%的消費者反映線下飯店、餐館使用預制菜未做到提前告知。

對此，江蘇省消保委有關負責人表示，根據消費者權益保護法的規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利，也享有自主選擇商品或者服務的權利。如果餐館使用預制菜，應盡到明示、提醒義務，食客可以選擇消費或者不消費，反之則涉嫌侵害消費者的知情權和選擇權。值得一提的是，餐館使用預制菜假冒現做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

對此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示，充分尊重消費者的知情權。

安全只是底線，安全之上還要健康

近年來，國內預制菜產業(yè)加速發(fā)展。天眼查數據顯示，我國現存預制菜相關企業(yè)約6.3萬家。

那么，預制菜安全嗎？中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出，一些大的預制菜企業(yè)設有中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設備、制作流程有保障，對于安全性無需過度擔憂。

不過，他也指出，由于預制菜沒有“國標”、沒有行業(yè)準入門檻，一些小企業(yè)在標準體系、質量內控體系等方面無法可循，導致行業(yè)魚龍混雜，存在食品安全隱患。