今年以來，伴隨著國民消費(fèi)的多樣性增長，以“縣城餐飲品牌”為代表的新勢(shì)力，相繼在一二線城市掀起消費(fèi)熱潮，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)?！胺聪颉睌U(kuò)張。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，除蜜雪冰城、華萊士、塔斯汀等頭部品牌外，一批發(fā)源于低線城市、全國門店數(shù)量在千家左右的中等規(guī)模品牌，也均在今年實(shí)現(xiàn)了較快增長。2023年1月1日至12月1日，闖入一二線城市的縣城餐飲品牌，平均門店增速、訂單量增速、交易額增速、用戶數(shù)增速同比分別達(dá)10.7%、94.3%、77.6%和84.5%，相關(guān)增速均領(lǐng)先大盤。

一線城市的年輕消費(fèi)者，是縣城餐飲品牌的主要增長來源。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，年齡段在20歲至35歲的用戶成為縣城餐飲品牌消費(fèi)中堅(jiān)力量，例如，在南京選購過一鳴真鮮奶吧的消費(fèi)者中，20歲至35歲消費(fèi)者占比70.7%。

“當(dāng)下城市年輕人注重性價(jià)比，而從低線城市起家的餐飲品牌，不但非常講究成本控制，在產(chǎn)品定價(jià)上也注重性價(jià)比，正好契合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。”美團(tuán)研究院相關(guān)研究人員表示。

餐飲業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，不同于此前“高價(jià)地段”的餐飲品牌擴(kuò)張模式，如今餐飲品牌，廣泛結(jié)合了團(tuán)購、直播、外賣等互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營手段，不僅有效爭取了一線年輕用戶的注意力，同時(shí)省去了到黃金地段搶高租金位置的成本，因此在產(chǎn)品和價(jià)格上更有競爭力。

靠極致性價(jià)比打天下，縣城品牌沖進(jìn)一線城市

2023年7月，《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》發(fā)文稱，“2023年上半年以來，理性消費(fèi)正在成為主流”，“追求性價(jià)比已成為消費(fèi)者做出決策的重要影響因素”。

性價(jià)比，正是縣城餐飲品牌角逐一二線城市的最強(qiáng)競爭力。

以今年11月底剛進(jìn)駐北京的“超意興”為例。這家來自濟(jì)南的快餐品牌被當(dāng)?shù)厝朔Q為“快餐王者”，進(jìn)駐北京后更是以極致性價(jià)比復(fù)刻了其在山東的火熱場(chǎng)面。8塊錢的把子肉是招牌，免費(fèi)的玉米糊糊也是經(jīng)典。價(jià)格便宜的同時(shí)，口味、口感也廣受好評(píng)。

大眾點(diǎn)評(píng)上有用戶評(píng)價(jià)說：“性價(jià)比北京無店可比”“環(huán)境收拾得極其干凈，和同等價(jià)位的店比起來簡直是鶴立雞群”“8元一塊大把子肉，這物價(jià)沒誰了”。

除此之外，阿水大杯茶、兵立王、萊得快酸辣粉等“縣城品牌”，均被消費(fèi)者視為“高性價(jià)比”的代表。

起家于四線城市德陽的茶飲品牌兵立王鮮果茶·奶茶，已在成都開出近20家門店，太古里店的顧客絡(luò)繹不絕。某門店在大眾點(diǎn)評(píng)上共上架了17個(gè)低價(jià)團(tuán)購項(xiàng)目，單杯飲品價(jià)格區(qū)間圍繞在4.9元至12.9元，其中，并非最低價(jià)的云朵莓莓奶凍，以10.8元的價(jià)格半年售出了超9.8萬份。

該門店員工表示，“美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上展示幫我們節(jié)省了不少營銷成本，團(tuán)購活動(dòng)幫我們吸引了絕大多數(shù)顧客?！?/p>